Y es que estamos en una época en la que en cualquier mercado podemos encontrar calabaza, un producto que a mí personalmente me encanta disfrutar en esta estación del año para preparar cremas, incluirla en guisos, dulces o comerla simplemente asada.
Y el otro día
en el mercado, de entre todas las calabazas que había me llamó la atención
esta….Calabaza Hokkaido.
Nunca antes
la había visto, así que en seguida le pregunté a el frutero y después de
escucharle, no dudé un momento en echarla a la cesta y de la cesta ¡a mi
cocina!
Se trata de
una variedad de calabaza muy conocida y utilizada en Francia y que poco a poco
comenzamos a ver en mercados españoles.
Su color,
como podéis ver, es de un naranja muy intenso, y su forma puede recordarnos un
poco a la de la pera. Además su piel es más fina que la de otras calabazas, lo
que nos permite comerla siempre que su cultivo haya estado libre de pesticidas y demás.
La carne por
el contrario, es algo más dura y densa que la de otras variedades, así como un poco más
seca pero con un ligero toque dulce y un aroma os aseguro, ¡que es único! Pues nada más cortarla, lo notaréis enseguida.
Y si
queremos extraer su sabor al máximo, lo mejor es asarla, porque de esta manera nos
daremos cuenta de que su sabor se asemeja mucho al de las castañas.
Así pues, lo
que he hecho sin duda alguna ha sido asarla, y con ella elaborar una francesas madeleines, que están ¡riquísimas! Húmedas, con un toque denso que la hace irresistible y sobre todo, muy aromáticas.
MADALEINES DE CALABAZA HOKKAIDO
Ingredientes y elaboración:
♥ Con las cantidades que os indico os saldrán alrededor de unas 36 uds. Yo he preparado tantas, para compartirlas con la familia!
4 Huevos
150 gr Azúcar blanco
200 gr Puré de calabaza
150 gr Harina
10 gr Levadura en polvo
Una pizca de sal
150 Mantequilla derretida
5 gr Canela en polvo
Lo primero que tenemos que hacer el asar la calabaza. Para ello calentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.
Lavamos bien la calabaza y la cortamos en dos mitades. La limpiamos bien por dentro, quitándo todas las pipas y hebras que tiene y la colocamos en una bandeja para asar.
La metemos en el horno y asamos durante unos 45 minutos apróximadamente.
Antes de sacarla, comprobamos que está bien blandita, simplemente pinchando con un tenedor su carne.
La dejamos enfriar por completo y hacemos puré a 200 gr de carne de calabaza, simplemente triturándola con una batidora. El resto podemos aprovecharlo para otra receta o directamente comerla tal cual, por que está muy rica.
De nuevo calentamos el horno a 180° y engrasamos un molde de madeleines.
En un bol echamos el puré de calabaza y el azúcar. Mezclamos bien ambos ingredientes y añadimos los huevos.
Ahora mezclamos a parte la harina, con la sal, levadura y canela, y se lo añadimos al resto de ingredientes que tenemos en el bol.
Mezclamos todos bien y por último incoporamos la mantequilla derretida que habremos dejado templar un poco antes de añadirla.
Rellenamos los huecos del molde y al horno unos 10 minutos.
Mientras se hacen las primeras, mantendremos el resto de la masa bien tapada y si la temperatura es demasiado alta en la cocina, la mantenemos en la nevera.
Sacamos la primera tanda de madeleines del horno y las dejamos templar en el molde sobre una rejilla unos 5 minutos, para después sacarlas y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.
Seguidamente lavamos nuestro molde, secamos bien y volvemos a engrasar para la segunda tanda!
Por último, podemos espolvorearlas con un poco de azúcar glas a la hora de servirlas.
Os aseguro que durante el horneado tanto de la calabaza como de las madeleines, el aroma que tendréis en casa, ¡será maravilloso!
Os aseguro que durante el horneado tanto de la calabaza como de las madeleines, el aroma que tendréis en casa, ¡será maravilloso!
¡Animaros a prepararlas y contarme que tal!
Espero que os haya gustado la receta de hoy
Nos vemos pronto, y mientras tanto...
¡ser felices!
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