PISTO VALENCIANO CON "VARIANTE"

27.2.13


Os voy a dejar esta otra receta que he preparado hoy para comer y está tan bueno, que quiero compartirla con vosotras para que la podáis disfrutar también.

No sé si habéis probado alguna vez el pisto valenciano, pero por si la respuesta es nó, a partir de ahora ¡no tenéis excusa! aunque debo de advertiros de que este no está preparado exactamente como es y os cuento el porqué.....

Se prepara con pimiento rojo crudo, pero resulta que ayer había asado pimientos, asique ¡ahí está la variante!
De todas maneras os explicaré las dos maneras y así lo podréis preparar como más os guste ¿ok?

Ingredientes
- Pimiento rojo  (En este caso yo he usado pimiento rojo asado)
- 2 Ajos
- 2 Huevos cocidos
- 2 Latas de atún en aceite de oliva
- Tomate triturado
- Aceite
- Sal

Con pimiento rojo sin asar
Troceamos el pimiento rojo.
Picamos los ajos y los ponemos en una sartén con aceite hasta que se doren un poco.
Agregamos el pimiento rojo y dejamos que se vaya haciendo. Cuando veamos que ya está bien pochado, le añadimos el tomate triturado y la sal. Yo también suele añadirle la misma cantidad de azucar que de sal, al tomate.
Cuando el tomate haya soltado todo el agua y espesado, le añadimos los huevos en trozos y el atún.
Removemos todo bien para que se mezcle y todos los ingredientes cojan sabor.
Lo retiramos el fuego y está listo para degustar.

Con pimiento rojo asado
Cortamos los pimientos rojos, que previamente habremos asado, en trozos.
En una sartén colocamos unos ajos hasta que estén dorados y entonces le añadimos el tomate con la azucar y sal, a misma proporción.
Cuando el tomate haya soltado todo el agua, le incorporamos los huevos en trozos y el atún.
Removemos bien para que todo coja sabor y antes de retirar del fuego le añadimos los pimientos rojos asado.

¡Listo!

Podéis acompañarlos como yo he hecho....
Cortar unos trozos de pan y untarlos con aceite y ponerles sal, veréis que buenos! mmmm!!!




¡Bon profit i a menjar!

(¡Buen provecho y a comer!)


CUPCAKE VALENCIANO

25.2.13

¿Valenciano? siiiii.......tenía claro que debía preparar alguna cosita con productos que fuesen de Valencia, esa tierra que siempre está en mi corazón, y estos deliciosos cupcakes están hechos, por supuesto, con naranja y llevan un toque de azahar, asique más valencianos ¡imposible!.

Los pétalos de la flor de azahar son los que se usan para hacer este aroma tan maravilloso y es muy conocido aquí en España por su uso en el Roscón de Reyes.

Hoy vamos a usarlo en el buttercream para nuestro cupcake.




Estos deliciosos Cupcakes Valencianos, está dedicados a mi amigo Hugo, que siempre nos está esperando con los brazos abiertos en tierra valenciana, y hace que me sienta "del terreno". Tener un amigo así, ¡no tiene precio!

Vámos con la receta...

Ingredientes
- 130 gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
- 130 gr de azucar glas
- 130 gr de harina de repostería
- 2 huevos medianos
- 1/3 de una naranja entera, sin pelar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de levadura química

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y colocamos las càpsulas que vayamos a usar en el molde.
Lavamos muy bien la naranja. Podemos frotarla con un cepillo pequeño de estos que usamos para las uñas, pero ¡por favor! que no sea el mismo!.
Cortamos un tercio de la naranja y lo trituramos muy bien, ya sea con la batidora o con la THX, quién la tenga.
Tamizamos el azucar glas y lo batimos con la naranja. Seguidamente le añadimos los huevos y volvemos a batir.
Agregamos la mantequilla y la leche. Batimos de nuevo y le incorporamos la canela, junto con la harina y la levadura que habremos tamizado previamente.
La harina la iremos incorporando poco a poco, en dos o tres veces.
Rellenamos nuestras cápsulas no más de 2/3 (acordaros!), para que no se nos desborden cuando crezcan en el horno.

Para rellenar nuestras cápsulas, podemos hacerlo de dos maneras:
- Con una manga pastelera. Rellenamos con la masa una manga pastelera, y le hacemos un corte en la punta. No es necesario ponerle una boquilla, ya que sólo es para rellenar las cápsulas y evitar que se nos manchen. Algo que puede ocurrirnos si lo hacemos con una cuchara y no tenemos un poco de pulso jejeje!!.
- Sacabolas de helado. Iremos cogiendo la masa con el sacabolas y de esta manera también evitamos que se nos manchen las cápsulas y además siempre echaremos la misma cantidad.

Los metemos en el horno durante unos 18 minutos.
Antes de sacarlos, comprobar que estén echos mediante el "truquito del palito".
Los dejamos reposar unos minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla para que terminen de enfríar.



Buttercream de azahar
Ingredientes
- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de azucar glas tamizado
- 1 cucharada de aroma de azahar
- 2 cucharadas de leche
- Colorante (recordar que tiene que ser en gel o pasta, no vale líquido, no os saldría el color)

Yo uso los de la marca Wilton, como ya os comenté una vez, me gustan mucho y salen unos colores estupendos, e incluso el rojo que tanto suele costar sacarlo, Wilton tiene uno que se llama Red Red y te dá un rojo muy intenso.





Elaboración
Batimos la mantequilla junto con el azucar glas. Tiene que quedarnos una consistencia firme, asique batimos lo justo para mezclarlo bien.
Añadimos el aroma de azahar y volvemos a batir.
Incorporamos la leche y volvemos a batir.
Una vez todo esté bien mezclado, podemos añadirle el colorante o dejarlo tal cual.
Para este cupcake tan valenciano, yo he escogido el naranja, he mezclado rojo y amarillo, para sacar el color.
Movemos poco a poco con una cuchara hasta que todo el buttercrea, coja el color que deseamos.
Ponemos la boquilla que vayamos a utilizar en la manga pastelera y rellenamos.
Sólo nos queda decorarlo como más os guste.

A este le he añadido una florecita de fondant!





Me imagino que muchas, sino todas, conoceréis el fondant, de todas maneras, en cuanto pueda, voy a preparar un paso a paso para hacer alguna flor con fondant ¡veréis que bonitas quedan!

Bueno, que disfrutéis la "merienda valenciana" que os dejo hoy!!

Besitosss!




BOMBONES DE CHOCO Y CUCHARITAS

Este finde he hecho bombones y cucharitas de choco
¡¡que ricos estaban!!



Tenéis que animaros a hacerlo, seguro que sorprendéis con ellos y con las cucharitas os puedo asegurar que a los nenes ¡les va a encantar!, el mío se quedo alucinado cuando la cucharita que tenía para desayunar ¡era de chocolate! menuda carita de sorpresa.
Y además, ¡¡que buenas estaban!! y en menos de 5 minutos ¡estaban listas!



Asique a poneros manos a la obra.....


BOMBONES DE CHOCO
Ingredientes
- 110 gr de chocolate negro para postres
- 30 gr de chocolate blanco
- 25 gr de crocanti de almendras
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Molde para hacer bombones


Elaboración
Derretimos el choco negro. Podemos hacerlo al baño maría o bien en el microondas, pero si lo hacemos en el micro, tenéis que tener cuidado, pues cada pocos segundos debemos pararlo y remover, sino se nos quemará por la parte de abajo.
Cuando ya lo tenemos derretido, le añadimos el chocolate blanco en trocitos, al estar caliente aún el choco negro, mientras vamos removiendo, el blanco se irá fundiendo e integrando con el negro.
Le añadimos la vainilla y removemos.
Le añadimos el crocanti de almendras y volvemos a remover.
Ahora sólo nos queda volcarlo poco a poco en el molde para los bombones y dejar enfriar en el frigo.
Como estamos utilizando choco negro y sabéis que es algo más duro que el choco con leche, una vez estén hechos, los sacamos del frigo y podemos conservar en un lugar fresco y seco.
Y cuando tengamos ganitas de choco, que mejor que poder comernos un bombón de choco y hecho por nosotras!!




CUCHARITAS DE CHOCO
Ingredientes
Cómo son para nuestros peques especialmente, yo tan sólo he utilizado una tableta de chocolate con leche y un molde como este.

   
Elaboración
Hacemos exactamente lo mismo que para los bombones, derretir el choco, o bien en el micro o al baño maría. En ambos casos, cuando tengáis derretido casi el 90% del choco, podéis sacarlo y comenzar a remover, pues con el propio calor del que ya está derretido, se termina fundiendo todo.
Ahora tán sólo tenemos que rellenar nuestro molde y dejar enfríar en el frigo.
Al ser choco con leche, sacarlo de la nevera cuando vayáis a utilizarlas, pues ya sabéis que en cuanto lo tenemos en la mano ¡se derrite!





Y no sabéis lo mejor..........



....si nos tomamos la leche calentinta, la cucharita de choco se derretirá y nos quedará el chocolate al fondo de la taza para poder comérnoslo a cucharadas.......¡¡mmmmmmm!! ¡¡que rico!!



¡¡¡Que lo disfrutéis!!!






Bombones de choco

Cucharitas de choco



MUFFINS DE ARÁNDANOS Y CHOCO BLANCO CON CANELA

23.2.13


Esta es una de las primeras recetas que publiqué al poco de comenzar con el blog.. Y lo cierto es que en pocas ocasiones la he vuelto a repetir, y no porque no estén riquísimos, todo lo contrario, sino más bien porque siempre estamos probando nuevas recetas que se nos ocurren.
Pero por algún motivo el otro día al encontrarme con arándanos frescos en el mercado recordé la receta y decidí volver a prepararla, sólo que en esta ocasión he utilizado como ya he dicho, los arándanos frescos.

Y aunque "re-edito" receta, mantengo el comentario que en su día realicé respecto a los Muffins, Magdalenas y Cupcakes, pues yo soy de las que al principio me volvía loca pensando en las diferencias que existían entre ellos, así pues me parece perfecto mantener la info al respecto.

"Las Magdalenas, son originarias de Francia y tienen forma de concha, aunque desde hace un tiempo se vienen elaborando en capsulas como la de los cupcakes o muffins.
De los tres, es la única que se elabora con aceite y necesita ser batidas más, lo que hace que tenga esa textura tan esponjosa.
Los Cupcakes, son de Estados Unidos. y al contrario que la magdalena se elabora con mantequilla. Se podría decir, que son como "minitartas" ya que podemos incluir en su elaboración los mismos ingredientes que para ellas, como cremas, glasas, fondant,....
Ahora bien, los Muffins son de Inglaterra y menos dulces que la magdalena o cupcake. Se elabora con mantequilla y al contrario que las magdalenas no deben de batirse apenas.
Existen los Muffins Estadounidenses, que se pueden rellenar tanto de alimentos salados como dulces.
Y los Muffins Ingleses, son más esponjosos y se utilizan para hacer bocadillos."

Como véis, se elaboran de distintas maneras y sus sabores son distintos, a pesar de que a simple vista, los tres nos parezcan los mismos.




MUFFINS DE ARÁNDANOS Y CHOCO BLANCO CON CANELA


Ingredientes
 250 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azucar
3 huevos
140 ml de leche
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
60 gr de una tableta de chocolate blanco
100 gr de arándanos deshidratados (los podéis encontrar en el Mercadona y por muy poco)

Elaboración
Calienta el horno a 180º , con calor arriba y abajo.
Coloca las cápsulas de muffin en cada uno de los huecos de la bandeja* de muffins y reserva. 

Separa los ingredientes secos de los húmedos en dos bols distintos y mezcla ambos por separado.
Cuando los tengas listos, añade los ingredientes secos al bol donde están los ingredientes húmedos y mezcla bien todos los ingredientes con unas varillas.

Por último añade a la masa el chocolate blanco, que previamente habrás picado con un cuchillo,
para que queden pequeños trocitos. Mezcla bien y reparte la masa en las
cápsulas de los muffin ayudándote de una cuchara o un sacabolas de helado.

Por último coloca en cada muffin unos seis arándanos frescos e introduce la bandeja en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de si utilizáis molde para muffin o molde para cupcake. Lógicamente en este segundo al ser más pequeños tardarán menos en hacerse.
En cualquier caso, asegúrate de que están hechos antes de sacarlos del horno, pinchado la masa con una palillo. Si este sale limpio, están hechos, si por el contrario sale manchado, deja que se hagan un poco más.

Una vez listos, saca del horno y deposita la bandeja sobre una rejilla y deja que pierda calor durante unos 5 minutos antes de sacarlos y dejar que se terminen de enfriar sobre la rejilla.

¡Ya están listos y son perfectos para acompañarlos con un té calentito!

* La bandeja para muffins es igual que la que se utiliza para cupcakes, sólo que los huecos son más grandes, y en total sólo tienen 6, a diferencia de la de cupcakes que contiene 12 huecos, pero podéis utilizar perfectamente la de cupcakes. La diferencia será unos muffins más pequeños y más unidades de ellos.


¡Espero que te haya gustado la receta!


LA RECETA
...by Patricia Valdivielso

TRUCOS PARA NUESTROS BIZCOCHOS

20.2.13

Os quiero dejar este post, basado en mi experiencia y que seguramente dará respuestas a muchas de las preguntas que nos surgen cuando horneamos un bizcocho.

El horno.
Sé que muchas tendréis hornos con muchas funciones y otras no con tantas, pero a la hora de hornear un bizcocho todas las funciones quedarán reducidas a una: calor arriba y abajo.


La temperatura.
Para mí la ideal es a 180º y siempre precaliento el horno. Es importante que tenga la temperatura adecuada llegado el momento de utilizarlo. Existen termómetros que podemos introducir en el horno en el caso de que tengamos dudas, pero no nos hará falta en cuanto le pillemos el truquillo, os lo aseguro.

Los ingredientes.
Es importante que todos los ingredientes que vayamos a utilizar como la mantequilla, los huevos, la leche, la nata,.....estén a temperatura ambiente.

Los moldes.
En cuanto a los moldes, yo suelo utilizar los desmontables que me resultan muy cómodos para ciertos bizcochos, también los de aluminio y los inoxidables, aunque también existen los de silicona, pero yo de momento no los he utilizado y aunque he oído diversas opiniones sobre ellos, no daré la mía, al menos de momento, hasta que los haya usado. Pero estaré encantada de recibir comentarios de aquellas que los hayáis usado para tener más opiniones al respecto.

El bizcocho no me sube y cuando lo saco del horno se hunde.
Lo primero comprobar que la temperatura sea la adecuada, en el caso de estar correctamente, tal vez se deba a que durante el tiempo de cocción hayáis abierto la puerta del horno, lo cual hará que se rompa la cadena del calor y nos ocurra esto. Para evitarlo es recomendable no abrir el horno al menos hasta que lleve casi la totalidad del tiempo de cocción.

El bizcocho sube más en el centro que por la parte de fuera.
Debemos repartir bien nuestra masa de bizcocho en el molde y para asegurarnos de ello, agarrar el molde con ambas manos y golpearlo suavemente contra la encimera, con esto conseguiremos que se extienda mejor el bizcocho por todo el molde y haremos que las burbujas de aire que nos hayan podido quedar suban a la superficie y exploten, sino explotan podemos pincharlas con un palillo.

Se pega al molde cuando lo vamos al desmoldar.
Para evitarlo, yo siempre unto todo el molde con mantequilla y lo espolvoreo con un poco de harina. También venden sprays desmoldantes, que los aplicaremos antes de llenar el molde con el bizcocho.
Pero también podemos usar papel de hornear. Como más práctico y cómodo nos resulte.

Se quema la parte de arriba del bizcocho.
Lo primero comprobamos la temperatura y si está correctamente, comprobamos la posición dentro del horno, que esté colocado en el medio y con calor arriba y abajo. Si todo esta bien, podemos solucionarlo poniendo papel alba sobre nuestro bizcocho, hasta que se termine de hacer.

Cómo sé si está hecho.
Por el "truquito del palito". Ya lo he comentado en alguna receta y es muy sencillo. Pinchamos con un palito nuestro bizcocho y si este sale limpio, ha llegado la hora de sacarlo, en caso contrario, lo dejaremos un ratito más.

Cómo desmoldar el bizcocho.
Yo suelo dejarlo que se temple un poco en el molde, unos minutos. Después lo saco del molde y lo coloco sobre una rejilla para que se termine de enfriar.



Bueno, espero haber solucionado algunas dudas sobre los bizcochos, pero quizás me haya dejado algo en el tintero sin darme cuenta. Si es así, decirmelo!

CÁPSULAS PARA CUPCAKES, MAGDALENAS O MUFFINS

A veces me han preguntado sobre que cápsulas utilizar para hacer los cupcakes, magdalenas o muffins, productos que debéis saber son distintos y que os hablaré de ello, ahora voy a contaros un poco sobre el tema de las cápsulas, basado en mi experiencia y lo que hasta ahora yo he utilizado.

Existen diferentes tipos de cápsulas a utilizar para los cupcakes, magdalenas o muffins, las podemos encontrar de diferentes precios, diferentes colores o dibujos, pero no todas funcionan igual.
Con algunas os ocurrirá lo que me pasó a mi en alguna ocasión, que cuando las sacamos después de hornearlas, notamos que se nos quedan grasientas y eso hará que parezcan transparentes. Se debe al tipo de papel del que están hechas, ¡no es por vuestra culpa!, podéis estar tranquilas. Por experiencia os digo que con las de House of Mary o Culpitt, no ocurre eso. Eso sí, son un pelín más caras, pero es poca la diferencia y tal vez para ciertas ocasiones, nos merezca más la pela lucir nuestros cupcakes con ellas.

También existen los Wrappers, que son decorativos. Se colocan sobre las cápsulas que ya hemos horneado. Hasta ahora yo he utilizado estos, pero los hay de diferentes motivos e incluso hasta simulando una valla de jardin, y todos quedan ¡muy cukis!

Y otro tipo de cápsulas que podemos encontrarnos, son de tipo "cartóncillo" y ¡no os asustéis!, también sirven para hornear. Además por el tipo de material del que están hechas, son más rígidas y eso nos permite no tener que utilizar una bandeja para hornear. Tambien hay diferentes modelos, es cuestión de encontrar el que más nos guste!


¡Espero que os sirva esta información para vuestros futuros cupcakes, muffins o magdalenas!

CUPCAKE DE CHOCOLATE CON CHAMPÁN


Ya sé que hoy me repito con unos cupcakes de nuevo, pero resulta que he descubierto un producto que me ha encantado y que he utilizado para hacer estos cupcakes, se trata de Aroma concentrado de Champán, ¡increíble!




En esta receta lo he utilizado para el buttercream, que mezclado con el sabor a chocolate del bizcochito ¡toda una delicia! ya lo veréis en cuanto los preparéis.
Además es muy poca cantidad la que debemos usar y sale muy bien de precio.

Asique empezar a cojer apuntes que comienza la receta:

Ingredientes
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 gr de azucar glas
- 2 huevos medianos
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azucar(*)
- 3 cucharadas de leche
- 130 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita y media de levadura química
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Ingredientes para el buttercream de champán
- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 280 gr de azucar glas
- 1 cucharada de leche
- 2 gotas de aroma concentrado de champán

(*) Yo utilizo este....

 ....de la marca Valor, que además es muy fácil de encontrar en supermercados como Mercadona, Hipercor, Carrefour,....

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y mientras colocamos nuestras cápsulas en un molde.
Yo, esta vez he usado unas cápsulas rígidas de las que ya os hablé, que no necesitan molde.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
En un bol colocamos la mantequilla junto con el azucar glas, previamente tamizado, y batimos hasta que nuestra mezcla adquiera una textura cremosa y veamos que la mantequilla se ha vuelto más blanca, entonces añadimos el extracto de vainilla y batimos.
Incorporamos los huevos uno a uno mientras vamos batiendo. Una vez mezclado bien, añadimos nuestro cacao en polvo. Seguidamente le añadiremos poco a poco, la harina mezclada con la levadura.

Ahora repartiremos nuestra mezcla en las cápsulas. En el caso de que utilizéis las que yo he utilizado, veréis que son más altas que las de papel, asique conviene que las relleneis un poco más, como siempre hasta la mitad más o menos.

Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente. Pues vuelvo a lo de antes, en estas cápsulas entra más cantidad, por lo que tardará un poquito más en hornearse, y ya sabéis ante la duda, nuestro "truquito del palillo" antes de sacarlas.

Cuando estén listas las sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

Mientras preparamos nuestro "buttercream especial".

Tamizamos el azucar glas y lo mezclamos con la mantequilla. Le añadimos la leche y volvemos a mezclar y ahora llega el momento de incorporarle nuestro Aroma de Champán. Al venir concentrado, con un par de gotas nos bastará, pero si os resulta poco, podéis añadirle más, pero recordar es "concentrado".

Ya lo tenemos preparado para decorar nuestro cupcake.
Asique lo pasaremos a una manga pastelera con la boquilla que hayamos elegido y a ¡decorar!

*Muy importante: antes de decorar los cupcakes aseguraros siempre de que están bien enfriados, pues de no ser así nuestro buttercream se desmoronará por el calor, ya que estamos utilizando mantequilla.

¡Bon appetit!




CUPCAKE DE MASCARPONE

19.2.13




Hoy toca unos deliciosos Cupcakes de Mascarpone! ¡que ricos! y sobre todo muy fáciles de hacer, ya lo veréis!
La pena es que lo mismo que se tarda en hacerlos, que es nada, se tarda en comérnoslos jejejeje

Vamos con la receta.....

Ingredientes para el bizcocho
- 200 gr de harina de repostería
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azucar glas
- 3 cucharadas de leche
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita y media de levadura química
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Ingrediente para buttercream de mascarpone
- 200 gr de queso mascarpone
- 350 gr de azucar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 2 cucharadas de leche


Elaboración
Ponemos a calentar el horno a 180º y colocamos nuestras cápsulas(*) en el molde(*).

*No es necesario un molde para poder hornearlas, pero la diferencia entre usarlo y no, es que sin el, nuestras cápsulas se abrirán y usando el molde, todas nos quedarán con el mimos tamaño de diámetro, lo que las hace más bonitas a la hora de servirlas.

*Las cápsulas pueden ser con el motivo que más nos guste o lisas, pero si es cierto que entre unas y otras hay una diferencia, que podéis apreciar en la fotografía de arriba. Dependiendo de las que usemos veremos que al hornearlas la cápsulas nos pueden salir grasientas y eso hace que nos queden como transparentes. Por experiencia os puedo decir que con las de House of Mary o Culpitt eso no ocurre.

Seguimos con nuestra receta.....

Tamizamos la harina y la levadura juntas y reservamos.
Tamizamos el azucar glas.
En un bol colocamos la mantequilla junto con el azucar glas y batimos. Veremos que la mantequilla va cogiendo un color más blanco. Ambos ingredientes tienen que quedar bien mezclados.
Seguidamente añadimos nuestro aroma de vainilla y volvemos a batir todo. Yo suelo añadirle una cucharada sopera, pero sobre gustos......
Ahora añadimos los huevos uno a uno mientras vamos batiendo.
Una vez esté todo bien mezclado, comenzamos a hechar la harina junto con la levadura. La iremos añadiendo poco a poco, mientras seguimos batiendo.

Rellenamos nuestras cápsulas que ya tendremos colocadas en nuestro molde. Yo nunca las relleno más de la mitad, pues acordaros de que llevan levadura y crecerán. Y si nuestra intención es decorarlas, quedán mejor si no llegan hasta arriba.

Las horneamos sin aire, durante unos 18-20 minutos y antes de sacarlos utilizaremos nuestro "truquito del palillo" para ver si están hechos.
Los dejamos un par de minutos reposando y los sacamos de nuestro molde para dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían podemos ir preparando nuestro buttercream de mascarpone y para ello, lo primero tamizamos el azucar glas.
En un bol colocamos el queso mascarpone junto con el azucar glas y batimos. Cuando ambos ingredientes estén bien integrados, añadimos la vainilla y volvemos a mezclar.
Por último añadiremos la leche y volveremos a batir.

Ahora colocamos la boquilla que hayamos elegido en una manga pastelera. La rellenamos esta con nuestro buttercream y le damos la forma que más nos guste.

En este caso yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, para poder hacer la rosa.
Colocamos la punta de la boquilla en el centro de nuestro cupcake y mientras apretamos, vamos haciendo un círculo de dentro hacia afuera en el sentido de las agujas del reloj.
¡Ya tendremos decorado nuestro cupcake!

Ahora sólo falta.....¡comernoslo!! ñam ñam!






SCONES

17.2.13

¡Lo prometido es deuda!

Ya os dije en la entrada anterior que prepararía unos Scones para acompañar a la deliciosa mermelada de frambuesas y........ ¡dicho y hecho!. No he podido aguantar más y esta mañana tempranito ya estaban horneándose para degustarlos en el desayuno y no penséis que me he tenido que levantar a las seis de la mañana para hacerlos...¡ni mucho menos! Me gusta cocinar, pero eso de madrugar......y menos un finde!

En media horita están listos, asique ¿a quién no le apetece comerse unos bollitos recién hechos?.....


Como ya os comenté, los Scones son unos panecillos típicos de la cocina del Reino Unido, aunque son originarios de Escocia y se suelen comer templados. Y los más importante, es que ¡son superfáciles de hacer!

Ingredientes
- 250 gr de harina de repostería
- 80 gr de mantequilla fría
- 1 sobre de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 gr de azucar
- 125 ml de leche fría

Elaboración
Lo primero que haremos será poner en marcha nuestro horno a 200º.

Tamizamos la harina y la levadura y lo ponemos en un bol, con la sal.
Añadimos la mantequilla y vamos mezclando para que se integre perfectamente con la harina y la levadura.
A continuación le añadimos la leche poco a poco.
Enharinamos un poco la superficie sobre la que vamos a trabajar. Yo he colocado papel de hornear sobre la superficie y lo he enharinado.

Lo sacamos del bol y debería quedarnos una masa muy esponjosa, como en la fotografía.




¡A mí me recuerda a las esponjas amarillas con agujeros, esas que utilizamos para los nenes!
  
La amasamos un poco con nuestras manos y vamos estirándola con un rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 2 ó 3 centímetros aproximadamente.




Con un cortador redondo de unos 5 ó 7 cm vamos cortándo la masa en círculos y estos los iremos colocando en la bandeja cubierta con papel de hornear.

Dejaremos horneando unos 10-12 minutos.
Los sacamos y en seguida estarán listos para comernoslos tal cual o bien rellenarlos como más nos guste.
Yo, como ya advertí ayer, los he rellenado de queso crema y ¡mermelada de frambuesas!.




¡¡¡Deliciosos!!!









MERMELADA DE FRAMBUESAS

16.2.13


He preparado mermelada de frambuesas y esta ¡¡¡buenísima!!!. Ya sé que suena un poco mal que lo diga yo, que soy la que lo ha hecho, pero ¡es cierto! A mis chicos, family y algún amigo que la ha probado le ha encantado, asique estoy muy contenta.
Os dejo la receta para que la preparéis, pues es muy fácil de hacer y seguro que os encanta!

Por mi parte creo que voy a preparar unos Scones y les voy a añadir un poco de queso crema y esta estupenda mermelada de frambuesas y no creo que queden ni las migas jajajaja

Asique os prometo que la próxima receta que publique, será la de Scones, que son unos panecillos tipicos del Reino Unido y originarios de Escocia, que están deliciosos acompañados como os he dicho.

Bueno vamos ahora con la receta....
Lo primero deciros que yo la hice de dos maneras como se vé, si os fijais, en los nombres de los botes en la imagen, una con menta y otra sin ella. A mi particularmente me ha gustado mucho más la que lleva menta, pero ya sabeis lo que se dice.....sobre gustos no hay nada escrito!

Ingredientes
- 1.000 kg de frambuesas (*)
- 600 gr de azucar(*)
- Unas gotas de zumo de un limón
- Unas cuantas hojas de menta (*)

(*) Referente a la cantidad de azucar a utilizar, podéis utilizar más cantidad o menos, dependiendo de lo dulce que queráis la mermelada. Para mí, la cantidad que he usado me gusta mucho, pues hace que no pierda el amargo ese tan rico que tiene la frambuesa y me gusta también para mezclar con otros alimentos como ejemplo un foie de pato, queso en crema.....
(*) Con la cantidad de menta a utilizar ocurre lo mismo que con el azucar, en este caso he utilizado unas 10 hojas de menta de tamaño normal, pero podéis ponerle más o menos, dependiendo de vuestros gustos.
(*) Si no encontráis frambuesas frescas o el precio es demasiado alto, podéis utlizar las que ya vienen congeladas, sacándolas con tiempo del congelador para que se descongelen perfectamente antes de macerarlas.

Elaboración
Ponemos las frambuesas en un bol junto con el azucar a macerar durante una hora. En el caso de que vaya a llevar menta se la incorporamos en este momento junto con el azucar. Yo se la añadí picadita.
Veremos que poco a poco empiezan a soltar su jugo las frambuesas, pues lo dejamos, no se lo quitamos.
Transcurrido este tiempo lo colocamos en una cazuela a fuego medio/bajo y dejamos que empieze a cocer.


Con menta

Sin menta

Eso nos llevará aproximadamente unos 30 minutos. Pero sabremos que está hecho porque se espesa y si sacamos una cucharadita y la ponemos en un plato, en cuanto se enfríe un poco veremos como coje consistencia. Pues tener en cuenta que hasta que no este fría no tendrá la consistencia de una mermelada.
Cuando la retiremos del fuego la dejaremos templar unos minutillos, los justos para que cuando la echemos en nuestro tarros de cristal no se rompa este y por supuesto acordaros de esterilizarlos antes ¿vale?.
Y cerramos los botes, pues con el calor que desprenden se hace el vacío.
La dejamos reposar mínimo un dia para que asiente bien y ya está lista para ¡comernosla!

Yo lo que hice fué dividir las cantidad en dos, y así hice la mitad con menta y la otra mitad sin ella y me han salido dos botes de cada sabor.

¡Que lo disfrutéis!
Mermelada de frambuesas

Mermelada de frambuesas con aroma de menta





¡FELIZ SAN VALENTIN! (Galletas de mantequilla)

14.2.13


¡¡Galletas de corazones para hoy!!
Hoy es el día de San Valentín, también conocido como Día de los Enamorados o Día del amor y la amistad. Según he leído es por estas fechas cuando los pajaros se emparejan y se aparean en los países nórdicos, curioso ¿verdad?
Asique he seguido leyendo y tambíen cuenta la historia que San Valentín era un sacerdote de Roma que desafío al emperador porque este no dejaba que los solteros se casasen para poder ser mejores soldados, y lo hizo celebrando matrimonios de enamorados a escondidas, por eso se convirtió en el patrón de los enamorados, ¡increíble!

En fín que hoy os dejo las galletitas que he preparado para el cole de mi hijo, que espero que os gusten.
Sé que debería haber puesto la receta un poquito antes para que hubieséis aprovechado a hacerla, pero no me ha dado tiempo, ¡lo siento!
Aunque personalmente creo que celebrar el día de los enamorados sólo un día al año me parece poquísimo, deberíamos de celebrarlo ¡todos los días del año!

Asique si no es hoy, mañana o cualquier otro día puede ser perfecto para comernos unas galletitas como estas!!
¡Por cierto! las fotos de hoy se las dedico a mi amiga Nuria, ya sabe ella por que! jajajaja

Ingredientes
- 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr azucar glas tamizado
- 1 huevo mediano
- 2 cucharadas de aroma de vainilla o cualquier otro aroma que os guste
- 500 gr de harina de repostería tamizada
Elaboración
Batimos la mantequilla hasta que se nos quede una textura suave y le incorporamos el azucar glas poco a poco para que se integre bien con esta.
Si vemos que se nos vá quedando pegado por las paredes del bol, vamos bajándolo para que todo se mezcle bien.
Añadimos el aroma que hayamos elegido y el huevo y volvemos a batir todo bien.
Ahora comenzamos a añadir la harina poco a poco hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Debería de quedarnos una masa así........


A simple vista parece como si estuviese arenosa, pero en el momento que la empezemos a amasar un poco con las manos para darle forma para poder dividirla luego, cambiará su textura.
Por lo tanto la sacamos del bol y la colocamos encima de papel de hornear.





Dividimos la masa en tantas porciones como queramos.
En mi caso la dividí en seis partes. Cada una de ellas la coloqué entre dos hojas de papel de hornear y la estiré con un rodillo hasta darle el grosor que quería.

  

Cuando ya tenía todas las partes preparadas, las metí en el frigorífico con el papel de hornear, tal como lo véis en la imagen y sobre una base recta y plana para que no cojan forma de ningún tipo.  Aconsejo que al menos estén de 2 a 3 horas, aunque a mí en esta ocasión ya no me daba tiempo de hornear ese día por lo tanto se quedaron en el frigorífico hasta la mañana siguiente. Y no os preocupéis, aguanta perfectamente. Además cuanto más tiempo esté en el frigorífico mejor será para poder cortarla y cojerla con una espátula fina para hornear, además el frío hará que nuestra galleta no pierda la forma que le damos.

Sacamos primero una de las partes que tenemos en frigorífico y le retiramos el papel de hornear superior, le damos la forma que queramos con el cortador de galletas elegido y las colocamos en un bandeja para hornear, separadas entre ellas al menos dos centímetros, pues aunque esta masa no lleva levadura, siempre crecen un poquito y por ello es aconsejable darles espacio entre unas y otras para que no se peguen. La bandeja que vamos a utilizar para hornear yo siempre la forro con papel de hornear antes de poner en ella las galletas.

Precalentamos el horno a 180º y las horneamos sin aire y durante unos 8-10 minutos, o en cuanto veamos que los bordes empiezan a cojer un tono dorado. Entonces las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Después haremos lo mismo con otra parte y así hasta terminar con toda la masa.




Una vez frías las podemos decorar como más nos guste, ya sea con fondant o glasa. Estas las he preparado con fondant porque por experiencia en el cole de mi hijo sé que les encanta y así quedaron!





¡Espero que os animéis a hacerlas y me contéis como os ha ido!











TARTA ARCOIRIS

11.2.13

¡Hola! Hace unos días ha sido el cumple de mi mami y decidí prepararle una tarta. Asique aunque ya iba mal de tiempo, me puse manos a la obra y este fué el resultado!!!


Lo cierto es que no sé cómo pudo quedar así después de todos los nervios que pasé porque me diese tiempo a terminarla, pero......¡así quedó! ¡y a tiempo! y lo más importante y maravilloso, la cara de mi mami cuando la vió y no sólo por fuera, sino cuando vió un magnífico arcoíris en su interior!!!

¡TACHAAAAANNN!






Había visto varias veces imágenes de esta tarta conocida como Rainbow Cake o Tarta Arcoíris, pero lo cierto es que aunque me parecía fantástica, nunca me había animado a hacerla y al final......¡aquí está!

El bizcocho original lleva un ingrediente llamado Buttermilk (es suero de leche) muy utilizado en recetas americanas, que lo podemos comprar o lo podemos hacer en casa.

La cuestión es que ni no me daba tiempo de ir a comprarlo y cuanto menos pensé en hacerlo casero, pues con el tiempo que tenía para preparar la tarta si algo salía mal no había tiempo de rectificaciones y empezar de nuevo, asique pensé que las pruebas mejor para otro día! Y prometo ponerme manos a la obra en cuanto pueda  y contaroslo todo con detalle!

Mi tarta arcoíris es muy sencilla de preparar, asique espero que os animéis a hacerla y por supuesto que luego me contéis como os ha quedado!

El bizcocho que yo he utilizado para esta tarta ha sido ni más ni menos que el que todas conocemos como "Bizcocho de Yogur".

TARTA ARCOIRIS
Ingredientes para el bizcocho
- 1 yogur natural
- 4 huevos medianos
- 200 gr de azucar
- 100 gr de aceite de girasol
- 300 gr de harina de repostería (*)
- 1 sobre de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aroma de vainilla (opcional)
- Colorante alimentario en pasta o gel

Ingredientes para el relleno
- 200 gr de crema de queso (tipo Philadelphia)
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr de azucar glas (*)

Ingredientes para el buttercream
- 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 gr de azucar glas (*)
- 3 cucharadas de aroma de vainilla
- Colorante alimentario en pasta o gel

*La harina yo siempre la tamizo antes de usarla, a pesar de que la harina de repostería ya viene más suelta que la normal, pero de esta manera conseguimos que se integre mejor con el resto de los ingredientes.

*El azucar glas, al igual que la harina también os aconsejo que lo tamizéis antes de usarlo para que no quede ningún grumo, sobre todo si luego vamos a usar nuestro buttercream con una manga pastelera.

Elaboración
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º.
Como vamos a hacer seis bizcochos, debemos de preparar seis moldes para ellos. Pero no os asustéis y penséis que ya no podéis hacerla, de eso nada! Y tampoco se os ocurra salir corriendo a comprar seis moldes desmontables para bizcochos, nooooo!!! Eso sería un gasto excesivo! Asique vamos a hacerlos más económico, ok? Podéis comprar los moldes de aluminio desechables que podemos encontrar en cualquier supermercado, como Mercadona, Hipercor,.....

Con nuestros moldes en casa ya, lo primero que haremos será untarlos de mantequilla y espolvorearlos con harina ligeramente.

Comenzamos a preparar la masa de nuestro bizcocho y para ello, en un bol o en la Thermomix, echamos el yogur, los huevos, el azucar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. En este momento si lo deseamos podemos añadirle el aroma que más nos guste. Yo en este caso usé de vainilla.
Batimos todo, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados e integrados.
Ahora pesaremos nuestra masa. La mía pesó un kilo más o menos, y la dividí en seis partes, por lo que cada parte me pesó aproximadamente unos 160 gr.
Cada parte la colocamos en un bol para poder añadirle el colorante alimentario.
Yo uso los colorantes de Wilton, personalmente me gustan mucho.
Tener en cuento que no podemos usar los colorantes líquidos, con ellos no conseguiremos el color deseado, no tiñen igual.




Una vez los hemos coloreado las seis masas, las pasamos a los moldes de aluminio y comenzamos a hornear. Pero ¡ojo! no os olvidéis que los bizcochos son mucho más finos asique el tiempo de horneado será menos y nunca utilizaremos el aire para hornear.


Los míos estaban listos en unos 8 minutos, pero cada horno siempre vaía un poco, asique ante la duda de sacarlo sin que esté hecho, recurriremos a "la prueba del palillo" jajajaja vamos! que pinchamos con un palito y si este está limpio, nuestro bizcocho está hecho!

Lo dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos, dejandolo enfríar sobre una rejilla.
Si utilizáis los moldes desechables estaréis de suerte, podréis hornear de dos en dos o incluso de tres en tres, asique la cosa irá más rápida!

Ahora vamos con el relleno.
En esta ocasión, yo he usado un relleno de queso, que sabe a gloria! No sé cómo pude resistirme de no comérmelo a cucharadas jajajaja!!!!

Batiremos la mantequilla, el queso y el azucar. Hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y colocaremos el primer bizcocho y de seguido la primera capa con el relleno si no nos lo hemos comido antes! jijijiji. Después colocaremos el segundo bizcocho y de nuevo una capa de relleno y así hasta acabar con todos.
Una vez puesto el último bizcocho, lo cubriremos todo con nuestra crema de relleno.

Ahora prepararemos nuestro buttercream, batiendo la mantequilla hasta que nos quede como una crema y después añadiremos el azucar glas tamizado poco a poco, para que se vaya integrando bien con la mantequilla. Seguidamente añadiremos nuestro aroma, yo en este caso he utilizado de vainilla, pero puede ser este o de limón, azahar, ...... lo que más nos apetezca!! y lo batimos todo.

Una vez preparado podemos usar el colorante que más nos guste para darle color o bien dejarlo como está. En esta yo he utilizado el rosa!!

Cuando vayamos a utilizar colorantes, acordaros siempre de utilizar pequeñas cantidades, pues con muy poquito estos colorantes dan mucho color y es mejor quedarnos cortos que pasarnos, pues no tendría solución si luego lo queremos más claro.

Y a decorar!

Si queréis decorarla con unas rosas como he hecho yo en este caso, elegiremos una boquilla ancha rizada, en mi caso he optado por la 1M. Colocamos la manga en posición vertical y camos girando en el sentido de las agujas del reloj, desde adentro hacia afuera y dándole el tamaño que queramos y....
¡et voilá!

Si no queréis hacer el buttercream para decorar la tarta, la podéis decorar con lo que hemos usado de relleno, haciendo un poco más de cantidad y cubriéndola con este.

Espero que probéis a hacerla y me contéis como ha ido!