HOJALDRE RELLENO DE CRÉME FRAÎCHE Y FRUTOS DEL BOSQUE CON COSTRA DE PISTACHOS

30.9.14


Lo maravilloso del Otoño es la gama tan extraordinaria de colores que nos trae. Y no sólo en el campo, sino también en las fruterías, repletas, no sólo de esos colores, sino también de sabores que llenan nuestra casa de aromas irresistibles, como este Hojaldre, lleno de ¡Otoño!


HOJALDRE RELLENO DE CRÉME FRAÎCHE Y FRUTOS DEL BOSQUE CON COSTRA DE PISTACHOS

Ingredientes y elaboración:
♥ Para la elaboración he utilizado un molde rectangular de 33x23 cms.

1 Lámina de hojaldre, he utilizado de La Cocinera
400 gr Créme Fraîche (Conocida también como nata agria o nata fresca, que podéis encontrar sin problemas en la sección de refrigerados de Carrefour)
350 gr Mezcla de Frambuesas y Arándanos
170 gr Azúcar glas
4 Yemas de huevo campero
60 gr Pistachos pelados

Precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y abajo.
Forramos el molde con papel vegetal y sobre este colocamos la lámina de hojaldre, cubriendo bien los bordes. 

Lavamos las frambuesas y los arándanos, y secamos bien con papel de cocina, pero con cuidado, pues las frambuesas son muy delicadas.
Colocamos sobre el hojaldre ambos frutos.

En un bol, echamos la créme fraîche con las yemas de los huevos y mezclamos con unas varillas. A continuación incorporamos el azúcar y volvamos a mezclar.

Echamos la crema sobre los frutos en el hojaldre y lo metemos en el horno, durante unos 25 minutos. 
Mientras trituramos los pistachos, dejando pequeños trocitos.

Antes de sacar el hojaldre, con un palito, pinchamos en diferentes zonas para comprobar que la crema ha cuajado perfectamente, por lo que el palito debe salir completamente limpio.

Inmediatamente después de sacarlo del horno, espolvoreamos toda la superficie con los pistachos, para que con el calor residual formen una costra sobre la crema.

Ya tenemos listo un delicioso hojaldre, lleno de sabores y aromas del Otoño.


Espero que os haya gustado la receta y aprovechéis a prepararla, ahora que podemos disfrutar de frutos tan deliciosos, como las frambuesas y los arándanos!

Nos vemos prontito!
¡Ser felices!



TORTILLA CAMPESTRE

26.9.14

 

Hoy vengo con una receta que me encanta y que no entiendo ¿porque no la he compartido antes con tod@s vosotr@s? Porque me parece una apuesta segura para todos los que nos gusta salir al campo a pasear en estos días de otoño, en los que nos echamos la mochila al hombro con un buen bocata o pincho, acompañándolo de un rico caldo! Y porque igualmente me parece una buena opción para una rica cena ¿verdad?. Aunque en este caso, yo la prepararé este finde para una salida a los Montes de Toledo en familia, para disfrutar de la Berrea, pues estamos en época y es todo un ¡espectáculo! Si tenéis oportunidad de verlo, este finde será de los mejores, ¡aprovecharlo! Nosotros lo haremos de la mano de mi padre que como buen cazador se conoce estos montes como la palma de su mano y nos hará disfrutar no sólo de la Berrea sino también de unos paisajes ¡fabulosos!



Ingredientes y elaboración:
(Con estos ingredientes os saldrá una tortilla elaborada en sartén grande o lo que es lo mismo unas 4 ó 6 raciones, dependiendo del pincho o bocata que os queráis preparar jajaja!!)

5 Huevos (A mí me gusta utilizar los huevos camperos, los que al principio de su código tienen un 0 ó 1, la diferencia es asombrosa con el resto! Y acostumbrada a comer los huevos recién puestos cuando voy al pueblo, estos son los que más se le pueden parecer, asíque os aconsejo que los compréis, y veréis que gusto da, ¡comerse una tortilla!)
2 Patatas Grandes
1 Pimiento rojo
1 Puerro
1 Pimiento verde
1 Berenjena mediana
1 Ajo
1/2 Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta

Lo primero que haremos será preparar todas las verduras, y para ello, pelamos y cortamos en rodajas finas (como si se tratase de tortilla de patata) las patatas.
Lavamos el resto de las verduras como son la berenjena, pimiento verde y rojo, y el puerro.
Con este último acordaros de lavarlo bien para quitarle la tierra, pues es una verdura que suele contener algo de tierra en su interior.
Pelamos el ajo y lo picamos.
Con la berenjena, pimientos y puerro, haremos lo mismo, lo picamos en cuadraditos que no sean demasiado grandes, ni demasiado pequeños, y mantenemos la piel de la berenjena. Aunque si no os gusta, no hay problema en quitársela.

En una sarten de tamaño grande, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando este esté caliente añadimos las patatas. Cuando estén echas, que hayan cogido un rico punto dorado las escurrimos y las dejamos en un bol reservadas.

En ese mismo aceite (si vemos que es demasiado, retiramos un poco) añadimos la berenjena y los pimientos verde y rojo, y la cebolla. Cuando les quede poco para estar echos, añadimos el puerro y el ajo. Pues el puerro si lo habéis picado fino, tardará muy poco en hacerse.
Una vez todo esté bien pochado, lo sacamos y añadimos en el mismo bol donde tenemos las patatas reservadas.

En otro bol a parte, batimos los huevos y los añadimos en el bol donde tenemos todos los ingredientes ya preparados. Mezclamos para que estos se impregnen bien del huevo.

En la misma sartén dejamos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos todos los ingredientes ya mezclados. Cuando la tortilla esté echa por un lado, la damos la vuelta y terminamos de hacer. Aquí el tiempo dependerá de como os guste, si más jugosa o más sequita. A nosotros nos encanta que quede jugosita, asíque la mantengo el tiempo justo en la sartén.


Y por supuesto nada como un buen pan para poder disfrutar de esta deliciosa Tortilla Campestre, que si encima también lo preparamos nosotros, como un Pan de Espiga (que podemos preparar con forma de barra, tenéis la receta aquí) ¿quién vá a resistirse a un pincho o bocata?




¡Nos vemos prontito!
¡Ser felices!







WOK DE POLLO CON SÉSAMO Y ARROZ AROMATIZADO AL COCO

23.9.14



Hoy nos damos un paseo por la cocina China, para degustar este plato que preparé el Domingo como comida en casa. Mezcla de sabores tan intensos como el coco o el sésamo, hicieron que los platos acabaran completamente vacíos, y mi alegría por las nubes, después de ver el resultado final, ¡un éxito! 



WOK DE POLLO Y SÉSAMO Y ARROZ AROMATIZADO AL COCO
Ingredientes y elaboración para 3 personas:
(En el caso de ser más comensales, es tan sencillo, como agregar más ingredientes)

1 Lata de leche de coco
La misma medida de agua caliente*
La misma medida de arroz jazmín*
Sal
1 Pechuga de pollo entera cortada en trozos
1 Puerro picado 
1 Berenjena mediana picada en dados no muy grandes
3 Cucharadas de Aceite de Sésamo
1 Cucharada y media de Miel de Azahar
1 Cucharada de Soja
Semillas de Sésamo negro
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta de Sichuan

En un bol depositamos el pollo. En otro bol mezclamos el Aceite de Sésamo, con Miel y Soja. Removemos bien para que se mezclen los tres ingredientes y untamos el pollo con esta mezcla. Añadimos sal y Pimienta de Sichuan, y reservamos.

Para preparar el arroz, echamos la Leche de Coco en una cazuela y reservamos.
La misma lata* de la Leche de Coco la llenamos de agua, echamos esta en un cazo y calentamos hasta que empiece a hervir. Entonces la añadimos a la cazuela donde tenemos la Leche de Coco. Removemos para que se mezclen bien y añadimos el Arroz Jazmín. Que haremos exactamente lo mismo que con el agua. Llenamos la lata* con el arroz, y añadimos a la mezcla de agua y Leche de Coco. Tapamos la cazuela con una tapadera dejando una pequeña rendija para que salga un poco el vapor. Cocemos durante unos 13-15 minutos. Cuando esté listo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras el arroz se vá haciendo, ponemos el Wok en el fuego a temperatura media-alta, y añadimos un chorro de aceite de Oliva Virgen Extra.
Cuando esté caliente, añadimos la berenjena que previamente habremos picado y la salteamos.
Una vez esté casi echa, que veamos que le queda poco, añadimos el puerro, previamente picado y salteamos ambos ingredientes.

Sin escurrir el pollo, pues no queremos perder todos esos sabores y aromas con el que lo hemos aromatizo, lo añadimos al wok y salteamos hasta que esté echo.

Por último, sacamos el arroz y lo colocamos el plato. Sobre este ponemos el pollo y por último espolvoreamos con semillas Sésamo Negro.


Ya tenemos listo un plato de lo más oriental, lleno de sabores y aromas 
que harán ¡una comida perfecta!

¡Ser felices!


FRIANDS O FINANCIERS DE FRAMBUESAS

19.9.14


Hoy quería acabar la semana con una receta dulce y deliciosa, como son los Financiers o también conocidos como Friands. Se trata de unos pequeños bocados de almendras, que según cuentan, su nombre se debe a que se elaboraron por primera vez en una tienda de dulces situada al lado de la Bolsa de París, lugar donde trabajan los "financieros".

Estos pequeños bocaditos de almendras pueden elaborarse también, incluyendo entre sus ingredientes algún tipo de fruta o incluso ¿porque no?, un poco de chocolate.

Aprovechando la época que tenemos ahora, en la que resulta muy fácil poder encontrar todo tipo de frutos del bosque, como son las frambuesas, moras, arándanos y demás, yo he optado por las frambuesas. Y os puedo asegurar que están ¡deliciosos!, aunque también os digo, que por su tamaño y por su sabor, son ¡un pecado en toda regla!. Pues cualquier momento resulta ideal para echar mano al plato y comerse uno. Asíque aviso....¡son adictivos! ¡¡jajajaja!!


Además, son tan fáciles de hacer y se tarda tan poquito, 
que cualquier momento es perfecto para ponerse ¡manos a la masa!.



FRIANDS - FINANCIERS DE FRAMBUESAS
Ingredientes y elaboración (para 6 uds):

Para elaborarlos necesitaremos una bandeja de cupcakes o unas pequeños moldes de usar y tirar. Normalmente estos bocados de almendras tienen forma rectángular, pero lógicamente, no podemos tener todos los molde del mundo en casa! aunque... ¡ojalá! jajajaja!

Yo para elaborarlos, he utilizado un molde de silicona de 6 huecos con forma de rosa, pero podéis utilizar el que más os guste.

4 Claras de huevos
120 gr Mantequilla y poco más para untar los moldes
85 gr Almendra molida
75 gr Azúcar glas
75 gr Harina de repostería (Como ya sabéis utilizo la de El Amasadero y seguro que si la probáis, os vá a gustar. Se nota la diferencia)
1 Pizca de sal
Frambuesas frescas

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En un bol apto para el micro, echamos la mantequilla y la derretimos poco a poco. No hace falta que se derrita por completo en el micro, pues veréis que con el calor residual mientras la movemos, se termina de derretir sola, y así evitamos que se nos pueda quemar.

Untamos los huecos del molde con la mantequilla restante y reservamos.

Tamizamos la harina, ya que al no ser necesario batir demasiado, si no tamizásemos la harina antes, correríamos el riesgo de que se nos quedasen grumos de esta, que notaríamos en el primer bocado y ¡eso no gusta nada de nada!.

Ahora en un bol echamos las claras y las batimos un poco, sin necesidad de que tengan mucha espuma, monten ni nada por estilo. A estas claras le añadimos la mantequilla, harina (recordar tamizarla antes!) azúcar, almendra molida, y sal.
Mezclamos todo bien y repartimos la masa en los moldes. Llenando estos unos 2/3 de su volumen. Pues veréis que a pesar de no contener levadura, crecerán un poco.

Ahora, añadimos unas frambuesas en cada friands y ¡al horno!

Horneamos durante unos 20-25 minutos. Comprobar antes de sacarlos que están echos con un palito, como siempre.

Los dejamos sobre una rejilla asta que se enfríen y entonces desmoldamos. 


¡Ya tenemos listos nuestros Financiers o Friands!


Como siempre, espero que os haya gustado la receta de hoy y que os animéis a prepararla, pues ya habéis visto que no miento, que cuando digo que son fáciles y rápidos de preparar, es porque lo son!. Asíque, el que no se coma un bocadito de estos, es por que no quiere ¡¡jijijiji!!

¡Ser felices!


ASADO DE TERNERA CON PASTA AL AJILLO

16.9.14


Me ha costado la vuelta, lo sé, pero ya estoy aquí y ¡con las pilas bien cargadas!
Después de haber hecho cambios en casa, (que nos liamos la manta a la cabeza y lo que empezaron siendo pequeños cambios, se convirtieron en graaandes cambios, lo cual fué una paliza y de hecho aún me quedan pequeños detalles por terminar! pero poco a poco, además estoy muy contenta con todos esos cambios realizados!), disfrutado de piscina, de unos días de montaña y unos días de playa, volver y liarte con los preparativos del cole, cosillas pendientes de trabajo,.....uffff! vamos, que me costaba sacar tiempo para poner mi cocina y mi vida a pleno rendimiento! jajaja! 
Pero esta semana las cosas empiezan a fluir y todo vuelve a estar en su sitio y en marcha!
Asíque arranco nuevo año, que sí, que ya sé que el nuevo año comienza el día 1 de enero, pero para mí es ahora cuando empieza, porque voy a la par que el curso escolar jijijiji!. Es lo que tiene tener un hijo!. Además, desde que nació Alex hace ya 8 años, decidí cambiar mi forma de trabajo para poder disfrutar más los veranos, fiestas y fines de semana con el, mi marido y mi orejillas, ¡todo y más!. Y es de las mejores decisiones de mi vida que me he podido tomar!

Y ya no me enredo más y voy al grano, que me lío, me lío jajajaja!!.....y no os enseño esta deliciosa receta, fácil de preparar y perfecta para una comida informal. Aunque cambiándole el acompañamiento de la pasta, podemos convertirla en una comida e incluso una cena más especial.





ASADO DE TERNERA CON PASTA AL AJILLO
Ingredientes y elaboración:

Tapilla de Ternera* (Pedirle al carnicero que os la limpie un poco, para que no tenga excesiva grasa)
Ramas de romero fresco
Ramas de tomillo limonero fresco
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pasta (Espaguetis, macarrones, tallarines,....lo que más os guste)
Ajos
Perejil fresco

* Cuando compramos tapilla de ternera, nos venden la pieza entera, al menos eso ocurre aquí. Y la cantidad dependiendo de la ocasión, puede resultar excesiva. Asíque tenemos varias opciones: podemos partir el trozo que en ese momento vayamos a consumir y congelar el resto para otro día, también podemos asar todo y lo que nos sobre aprovecharlo para unas deliciosas croquetas, o bien, igualmente asarlo todo y las sobras aprovecharlas para realizar otra comida. Lo que se conoce como comida de aprovechamiento y que es exactamente lo que voy a hacer yo y que os enseñaré en breve!

Precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y abajo.
Ponemos la Tapilla de ternera en una fuente apta para el horno. Le hacemos un par de cortes superficiales, lo justo para meter en ellas una rama de romero y otra de tomillo en cada una. El resto las depositamos por encima y los bordes. Salpimentamos y la regamos con un chorrito de aceite. 
Metemos en el horno y dejamos que se ase, durante unos 60 minutos aproximadamente, dependiendo de como os guste la carne. Si la queréis menos hecha por dentro, acortar unos 10-15 minutos el tiempo, y si por el contrario la preferís más hecha, alargar ese tiempo.

Cuando le falten uno 20 minutos para terminar de hacerse, ponemos una cazuela con agua y una pizca de sal, en el fuego. Cuando rompa a hervir, echamos la pasta y cocemos el tiempo indicado en el paquete, pues varía de un tipo de pasta a otro y también de una marca a otra.
Una vez echa, sacamos, escurrimos y en la misma cazuela, echamos un chorro de aceite. Cuando este esté caliente, le añadimos unos ajos cortados en láminas. Una vez que estén dorados, añadimos la pasta. No deben de quedarse tostados o su sabor será amargo.
Rehogamos la pasta con los ajos y añadimos el perejil bien picado. Removemos de nuevo y ya tenemos la pasta lista.

Es el momento de sacar la carne de horno. La dejamos reposar unos 5-10 minutos y ya podemos cortarla para servir acompañada de la pasta.
Veréis que la carne se deshace en la boca, es ¡perfecta!


Y como os he dicho antes, podemos darle una vuelta a este plato y convertirlo en una comida o cena más especial. Pues el sabor de la carne es maravilloso y casi no hace ni falta cortarla, se deshace en la boca! (si, me repito, pero es que está tan rica y bandita!). Asíque si le cambiamos la pasta, por ejemplo, por una ensalada un tanto creativa, se convertirá en un plato de auténtico de restaurante!

¿Que os parece? ¿Os animáis a prepararla?


¡Ser felices!