Mostrando entradas con la etiqueta Chutney. Mostrar todas las entradas

CHUTNEY DE MANZANA Y ARÁNDANOS

5.10.15

Ya os dije en el anterior post que me encanta el Otoño, y sobre todo los productos tan ricos que podemos encontrar en esta época en el mercado. Como por ejemplo dos de los que yo he utilizado para esta receta: manzanas, que en esta ocasión no las he comprado, sino que he utilizado de las que me traje del pueblo que aún me quedan unas pocas y, arándanos, que estos sí los he comprado en el mercado. Y con estos ingredientes tan sencillos y ricos, he preparado un delicioso Chutney, perfecto para acompañar una tabla de quesos o una deliciosa carne, que aderezado con un buen vino, hará de esta combinación una perfecta comida o cena.

CHUTNEY DE MANZANAS Y ARÁNDANOS

Ingredientes y elaboración:

♥ Con las cantidades que os indico he rellenado dos botes de 125 gr y uno de 200 gr. Aunque si queréis menos cantidad, todo es cuestión de reducir cantidades.

1 Cebolla

125 gr Arándanos frescos

400 gr Manzana

1 Cucharadita de canela en polvo

2 uds Anís estrellado

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

220 gr Azúcar moreno

40 ml Vinagre de manzana

Lo primero que haremos será preparar los botes que vayamos a utilizar. Yo suelo lavarlos en el lavavajillas (bote y tapa) a temperatura máxima para esterilizarlos. Cuando el lavavajillas acaba, coloco los botes boca abajo y las tapas sobre un paño de cocina limpio y seco, y mientras preparo el Chutney.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, pero que quede fina, que los trozos no sean muy gruesos, y la echamos en una cazuela.

Lavamos y secamos los arándanos con cuidado de no aplastarlos y los añadimos también a la cazuela.

Ahora con paciencia....pelamos y cortamos las manzanas en trozos no muy grandes, como de un 1 cm aproximadamente. Añadimos la manzana a la cazuela y por último, incorporamos las especies, el azúcar, vinagre, sal y pimienta.

Ponemos la cazuela a fuego medio y dejaremos que se haga el chutney, removiendo de vez en cuando, durante una media hora aproximadamente.

Veremos que coge textura de mermelada, por lo tanto recordar que cuando enfríe, siempre espesará un poco más.

Cuando lo tengamos listo, retiramos del fuego y dejamos templar un poco antes de rellenar los botes. Los cuales nunca los rellenaremos hasta arriba, siempre dejaremos un centímetro hasta la tapa.

Cuando los tengamos rellenos, les damos la vuelta y los dejamos boca abajo hasta que se enfríen.

Ya tenemos el Chutney listo para acompañar con la comida que más nos guste. Nosotros en casa, hoy lo hemos acompañado con un rico queso de oveja curado y una copa de vino!

Espero que os haya gustado la receta, y que os animéis a prepararla!

¡Ser felices!

Seguir leyendo...

CHUTNEY DE MANZANA Y ARÁNDANOS

CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANAS

24.9.13

¡¡Bienvenido Otoño!!

Parece mentira que con este calorcito que aún tenemos estemos en Otoño desde hace unos días, ¿verdad?. Pero así es y que mejor manera de empezar esta nueva temporada del año que con esta fantástica receta.... Chutney de Higos y Manzanas y de paso ¡con imagen renovada! y ¡con imprimibles gratis!.

Estamos en temporada de higos y también de manzanas y estas en concreto, las que he utilizado para la receta, está recién cogidas de los manzanos que tienen mis abuelos en el pueblo, asique imaginaros lo ¡buenas que están!.

Y esta vez me he decidido a utilizarlas en un Chutney (chatni), que se diferencia de una mermelada por la mezcla de ingredientes con la que se prepara, en la cual encontramos algunos dulces, en este caso el azucar moreno, otros agrios como el vinagre y sobre todo los especiados, que para esta receta he utilizado la canela y el enebro.

Además ahora son unas fechas estupendas para ponernos a hacer conservas, sobre todo de productos que sabemos que luego son más díficiles de encontrar, por eso esta receta, nos permite poder disfrutar durante un poco más de tiempo de los higos que a partir de Octubre ya nos serán más difíciles de adquirir en las tiendas, aunque por el contrario, la manzana si podemos encontrarla hasta casi finales de año.

Comencemos con la receta.....

Ingrendientes:
☼ 10 Manzanas (Las manzanas que he utilizado son de tamaño pequeño)
☼ 8 Higos
☼ 200 gr de azucar moreno
☼ 60 ml vinagre de manzana
☼ 3 Bolitas de enebro
☼ 1 Cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

Cortamos los higos, cada uno en 4 trozos y las manzanas peladas, en trozos pequeños también.

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela, removemos bien para que se mezclen y ponemos a fuego suave.

Tapamos la cazuela, pero no del todo, dejándo la tapa un poco inclinada.

Lo dejaremos cociendo alrededor de unos 20 - 25 minutos.

Removemos de vez en cuando y una vez pasado el tiempo de coción, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Después rellenamos nuestros botes, que previamente habremos esterilizado, sin llenarlos hasta arriba. Dejamos reposar al menos unas 24 horas antes de consumirlo, para poder apreciar mucho mejor su sabor, que os aseguro es ¡espectacular!.

Y aún hay más.......

Como podemos esterilizar los botes:

Los botes de cristal y con boca ancha son los más ideales para hacer nuestras conservas.
Podemos reutilizarlos sin ningún problema, pero siempre asegurándonos de que la tapa del bote esté en perfectas condiciones, es decir, que no tenga golpes, abolladuras y tampoco óxido. En el caso de que tengan goma, esta debe estar en perfectas condiciones.

Y si son reutilizados, lavarlos antes muy bien. Será suficiente con hacerlo en el lavavajillas, que alcanza una temperatura elevada.

Podemos esterilizarlos en una olla, colocándo los botes y las tapas dentro de una cazuela, despues le añadiremos agua fría hasta que los cubras un poco y ponemos al fuego, dejando que hierva unos minutos.

Una vez listos, dejamos templar el agua y los sacamos y dejamos escurrir. Después terminamos de secarlos con papel de cocina, tanto los tarros como las tapas.

Una vez los tenemos esterilizados, es conveniente utilizarlos lo antes posible, para que no se contaminen. A mi me gusta hacerlo en el mismo día que voy a utilizarlos.

Y os traigo más cositas........ ¡imprimibles gratis!
Para que podáis personalizar un poco más vuestro bote de Chutney, os dejo estas etiquetas y de paso unas tarjetitas en las que podéis anotar la receta, ¿que os parece? No empieza nada mal el otoño ¿no?