PURÉ DE MERLUZA Y VERDURAS

21.1.20


Ya os he dicho que me encantan las cremas y purés, no puedo evitarlo. Y este no puedo deciros otra cosa, más que está buenísimo y que me parece una manera perfecta para combinar las verduras y el pescado en un sólo plato. Además, me parece estupendo para los más peques de la casa, pues es una buena forma de que coman pescado sin tener que encontrarse con espinas y además al llevar verduras, lo hace perfecto, ¿no te parece?


Podemos prepararlo para las comidas o para las cenas.
En casa solemos hacerlo mucho para las cenas, pues es ligero aunque completo y de fácil digestión, lo que lo convierte en una cena rica antes de irnos a la cama.



PURÉ DE MERLUZA CON VERDURAS

Ingredientes para 3 personas
100 gr Zanahoria
60 gr Cebolla
65 gr Puerro
160 gr Patata
20 ml AOVE
35 ml Vino Blanco
600 ml Agua
300 gr Lomo de merluza
Sal y pimienta al gusto

Elaboración
1. Pela y lava las zanahorias, patatas y el puerro.
2. Pela la cebolla.
3. Corta las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla en trozos pequeños, todos del mismo tamaño más o menos.
4. Echa AOVE en una cazuela a fuego medio y añade las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla.
5. Añade sal y pimienta y rehoga durante 3-4 minutos.
6. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 1-2 minutos.
7. Añade el agua y lleva a ebullición. Deja que se cocine durante 10-12 minutos.
8. Añade la merluza en trozos y deja que se siga cocinando todo junto unos 5 minutos más.
9. Retira del fuego y deja un par de minutos que repose.
10. Tritura con la batidora y por último añade un poco de perejil picado.
¡Ya está listo para servir!


Espero que te haya gustado la receta.

¡Que tengas un feliz día!





BIZCOCHO DE TRIGO SARRACENO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

17.1.20


Este bizcocho ha sido toda una aventura en la cocina, pues hasta ahora, siempre que había utilizado la harina de trigo sarraceno, lo había hecho mezclando esta con otro tipo de harina más. Pero me gusta tanto el sabor intenso del trigo sarraceno que quería darle todo el protagonismo en un bizcocho y sin duda el resultado me ha encantado.

Es un bizcocho de miga esponjosa, pero densa y contundente, y no debemos olvidar que el trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que este bizcocho es ideal para las personas que deben tener una dieta libre de gluten.

El trigo sarraceno es alto en fibra soluble por lo que nos ayuda a controlar el apetito y destaca por su contenido en Omega-6, así como Potasio, Magnesio, Hierro y Fósforo, a parte de Vitaminas del grupo B, y que tiene efecto antiinflamatorio en nuestro organismo. 

Y por si esto fuera poco, se considera un grano de naturaleza Yang dentro de la Medicina China, por lo que ayuda a calentar nuestro organismo de dentro a afuera, armonizando el funcionamiento de los riñones y ayudando a la retención de líquidos.

Sin duda, es un alimento que no debemos de olvidar incluir más a menudo en nuestra dieta,
¿no te parece?

             
Y hoy vamos a utilizarlo en este Bizcocho. Pero he de recordarte que el sabor del trigo sarraceno es intenso, y que este bizcocho no contiene azúcar, pues la he sustituido por dátiles, que le aportan más sabor si cabe pero sin darle un dulzor como el que puedes encontrar en un clásico bizcocho.
Una manera sana y saludable de comer bizcocho. Y creo que vas a repetir, al menos nosotros ya lo hemos hecho, pues se ha convertido en un desayuno perfecto! 



¡Que tengas un feliz día!










ROSCÓN DE REYES

4.1.20



¡Me encanta el Roscón de Reyes! Para mí sin duda, es el mejor dulce de toda la Navidad. Además en casa, no se prueba hasta la mañana de Reyes. Así que cuando nos levantamos, no es sólo la emoción de los regalos, sino más bien la emoción de hincarle todos el diente al Roscón!

En esta receta, voy a contarte como prepararlo de dos maneras. Una, utilizando la THX y otra sin ella. Te aseguro que ambos casos el proceso es sencillo y vas a disfrutar de el! Y verás el aroma tan maravilloso que inunda la casa, desde el momento en que empiezas a elaborarlo!



RECETA DE ROSCÓN DE REYES


Ingredientes: (Para 1.000 kg de masa)
A mí me salío un roscón de los grandes, había que repartir con la family!. Pero si no lo queréis tan grande podéis utilizar la mitad de cada ingrediente o bien preparar dos.
☼ 120 gr de azucar glas (o bien azucar normal y hacer el azucar glas en la Thx*).
☼ La piel de 1 limón*
☼ La piel de 1 naranja*
* Para hacer el azucar glas en la Thx, simplemente ponemos en el vaso el azucar blanca y programamos 1 min, Vel 5-10.
* Sólo la piel, nada de la parte blanca porque amarga.

Ingredientes para masa madre:
70 ml de leche entera
10 gr de levadura prensada fresca (podéis encontrarla en al sección de mantequillas, al menos en el Mercadona, en pequeños paquetitos de color amarillo)
1 cucharadita de azucar blanca
130 gr de harina de fuerza

Ingredientes para la masa:
60 ml de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 huevo para pintar
20 gr de levadura prensada fresca
30 ml de Aroma de Azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal
Fruta confitada para decorar
Azucar humedecido para decorar
Y....
Nata! (Yo utilizo una que tiene María Lunarillos, Ambiante y es espectacular, de rica y con una consistencia increíble que permite que no se caiga la nata después de montada, nunca! Además no tienes que añadirle azúcar, ni nada de nada, sólo montar!)


ELABORACIÓN EN THX

1. Pulverizamos el azucar blanca programando 30 seg, Vel 5-10. Después añadimos la piel del limón y la de naranja sin quitar el azucar y programamos 15 seg, Vel 5-10. Lo sacamos del vaso y reservamos. Veréis que tiene un color entre naranja y amarillo muy bonito. Este será el color de nuestro roscón en el interior.
2. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 seg, Vel 4. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola sobre la mesa de trabajo. La colocamos en un bol y la cubrimos con agua templada, dejándola dentro hasta que doble su volumen y flote. Entonces estará lista. El tiempo dependerá de la temperatura del ambiente. A mí me tardó unos tres cuartos de hora con una temperatura cálida.
3. Una vez tengamos lista la masa madre, ponemos en el vaso los ingredientes de la masa que serían la leche, mantequilla, huevos, levadura prensada fresca, aroma de azahar, harina de fuerza, sal y el azucar que teníamos reservado con la piel de naranja y de limón. Y por último sacamos la masa madre del agua y la añadimos. Mezclamos primero durante 30 seg, Vel 6 y seguidamente amasamos programando 3 min, Vaso Cerrado, Vel Espiga.
Sin quitar el vaso de la Thx y sin quitar el cubilete, tapamos la máquina con unos paños de cocina y dejamos reposar la masa dentro hasta que se salga por el cubilete. Esto nos llevará una hora aproximadamente, dependiendo nuevamente de la temperatura ambiental.
4. Bajamos la masa hacia abajo y volvemos a amasar 1 min, Vaso Cerrado, Vel Espiga. Sacamos la masa del vaso, la colocamos sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y formamos una bola con ella.
5. Metemos los dedos en centro de la bola, y vamos abriendo un agujero hasta dejar una corona de unos 35-40 cms de diámetro. La colocamos sobre una bandeja de horno forrado con papel vegetal y la pintamos con huevo batido. Adornamos con la decoración que hayamos elegido. En mi caso he utilizado guindas y calabaza confitada. Y por último espolvoreamos con azucar húmedo*.
* En un bol ponemos un poco de azucar, (el que vayamos a utilizar), y le añadimos unas gotas de agua. Con las manos lo mezclamos bien y si vemos necesario añadimos un poco más de agua. Hasta que veamos que podemos formar los pequeños montocitos de azucar que iremos esparciendo sobre el roscón.

6. De nuevo dejamos reposar hasta que doble su volumen la masa y entonces será el momento de meter en el horno que tendremos precalentado a 200°. Horneamos durante 5 minutos a esta temperatura y después la bajamos a 180° y seguimos horneando entre 15-20 minutos más.

Deberéis estar pendientes durante el horneado, pues ya sabéis que los tiempos siempre son orientativos y que pueden variar de un horno a otro.
En mi caso, a la mitad de la segunda parte del horneado tuve que girarle porque se estaba haciendo mucho más por la parte interior.


ELABORACIÓN A MANO

1. Utilizaremos azucar glas y rallaremos la piel de naranja y de limón con un rallador dejándolo muy picado. Mezclamos las ralladuras con el azucar para que la mezcla coja ese color entre amarillo y naranja, que será el color de nuestro roscón en el interior. Podéis hacerlo con las manos la mezcla, apretando para que se empape bien el azucar y adquiera el color. Reservamos.
2. Para hacer la masa madre, en un vaso ponemos la leche con la levadura para disolverla y en un bol añadimos la harina junto con el azucar y mezclamos. Después le añadimos la leche con la levadura bien disuelta y con las manos mezclamos. Sacamos la masa del bol y la colocamos sobre la mesa de trabajo para formar una bola. La colocamos en un bol cubriéndola con agua templada y dejamos reposar hasta que doble su volumen y flote en el agua. Aproximadamente unos tres cuartos de hora. Dependerá de la temperatura ambiental. Entonces estará lista.
3. En un vaso con la leche restante de la masa, volvemos a repetir la operación de antes, disolviendo la levadura restante. Esto lo añadiremos a un bol con el resto de los ingredientes de la masa que son la mantequilla, huevos, aroma de azahar, harina de fuerza, sal y el azucar con las ralladuras de naranja y limón que teníamos reservado. Por último sacamos la masa madre del agua y la añadimos.
4. Mezclamos todos los ingredientes bien dentro del bol con las manos y cuando esté lista la sacamos y ponemos sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. Comenzcamos a amasar durante unos 6 minutos. Cuando la tengamos lista, la volvemos a colocar dentro de un bol y tapamos con unos paños para dejarla reposar y que doble su volumen. Aproximadamente una hora. Dependerá de la temperatura ambiente.
5. Con una paleta aplastamos la masa en el bol y la sacamos de nuevo a la mesa de trabajo espolvoreada de harina para volver a amasar durante unos 2 minutos. Después formamos una bola y abrimos un agujero en el centro que iremos abriendo poco a poco hasta formar una corona de unos 35-40 cms de diámetro.
6. La colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pintamos con un huevo batido. Le añadimos los ingredientes que hayamos escogido para la decoración y por último le añadimos el azucar humedecido que un poco más arriba os explico como hacerlo.
7. Dejamos reposar hasta que doble su volumen mientras precalentamos el horno a 200°. Una vez lista, la introducimos en el horno y horneamos a 200° durante 5 minutos. Después bajamos la temperatura a 180° y seguimos horneando 15-20 minutos más.
Como he dicho en la elaboración con Thx, deberéis estar pendientes durante el horneado, pues ya sabéis que los tiempos siempre son orientativos y que pueden variar de un horno a otro.

En mi caso, a la mitad de la segunda parte del horneado tuve que girarle porque se estaba haciendo mucho más la parte más interior.


Ahora sólo nos queda esperar a que se enfríe para rellenarlo si queremos. Podemos hacerle un rellenos de nata montada, trufa,.....lo que más nos guste.


Y lo mejor de todo es...... que ya podemos sentarnos a comernos un trozo de este delicioso

Roscón de Reyes hecho por nosotras! Fantástico!, ¿no?



¡¡Ser felices!!
Y portaros bien, que los Reyes ¡¡ya nos están vigilando!!