Y hoy vamos a utilizarlo en este Bizcocho. Pero he de recordarte que el sabor del trigo sarraceno es intenso, y que este bizcocho no contiene azúcar, pues la he sustituido por dátiles, que le aportan más sabor si cabe pero sin darle un dulzor como el que puedes encontrar en un clásico bizcocho.

Una manera sana y saludable de comer bizcocho. Y creo que vas a repetir, al menos nosotros ya lo hemos hecho, pues se ha convertido en un desayuno perfecto! 

Soy una amante de la lectura. Se me pueden escapar las horas sin darme cuenta con un libro entre las manos. Aunque tengo géneros y escritores que me encantan y de los que siempre ando pendiente por si sacan algún nuevo libro, también tengo momentos en los que me encanta descubrir nuevos escritores, como me ha ocurrido con este libro que leí hace poco.

Para elaborar este Bizcocho de espelta con cacao y naranjas, hemos utilizado....


INGREDIENTES
Para el Bizcocho

4 Huevos medianos
40 gr Panela*

90 ml Aceite de Oliva Virgen Extra*

Ralladura de 2 naranjas valencianas**

Zumo de 1 naranja valenciana (65 ml)*

10 ml Extracto de vainilla orgánico*

300 gr Harina de espelta integral molida a la piedra*

10 gr Levadura en polvo

1 Pizca de sal

40 gr Cacao puro en polvo

120 ml Leche de avena sin azúcares añadidos*
Para la crema de chocolate

80 ml Nata 35% materia grasa

35 gr Chocolate negro 70%*
Para el molde
Un poco más de harina y un poco de mantequilla para encamisar el bol*

* Ingredientes ECO
** Naranjas Valencianas, sí! De las ricas, de las auténticas, de aquí de la terreta! Recogidas por nosotros mismos de los naranjos de mi amigo, en un pueblito Valenciano!

ELABORACIÓN
* El molde que he utilizado tiene un diámetro de unos 24 cms, pero el bizcocho no subirá
lo suficiente para llenar el molde (se quedará un poco más de la mitad),
ya que la harina que utilizamos es integral de espelta.

1. Calienta el horno a una temperatura de 180°, con calor arriba y abajo.
2. Encamisa el molde untándolo con la mantequilla y espolvoreándolo con la harina. Dale un pequeño golpe con el molde hacia abajo, para retirar el exceso de harina que haya podido quedar.

3. En un bol echa los huevos junto con la panela y bate a velocidad media durante 1 minuto.

4. Incorpora el aceite y de nuevo bate a velocidad media, medio minuto más.

5. Ahora, añade la vainilla, la ralladura de naranja y el zumo de uno de las naranjas y mezcla bien todos los ingredientes batiendo 30 segundos.
6. Añade la harina, la levadura, el cacao y la sal, y mezcla batiendo 1 minuto a velocidad media.
7. Por último añade la leche de avena y mezcla de nuevo 1 minuto más a velocidad media.
8. Hecha la masa en el molde, quedando esta bien repartida.
9. Hornea durante unos 25-30 minutos.
10. Comprueba que está hecho antes de sacarlo, pinchándolo con un palito y viendo que este salga limpio.
11. Coloca el molde sobre una rejilla y deja que se temple unos 5 minutos antes de sacar el bizcocho del molde. Después vuelve a colocar el bizcocho sobre la rejilla para que termine de enfriarse.
12. Antes de servirlo, coloca un cazo a fuego bajo y echa en el la nata y el chocolate en trozos. Con unas varillas remueve constantemente hasta que se haya derretido por completo el chocolate con la nata y tengamos una crema de chocolate bien rica que echaremos por encima del bizcocho para servirlo con un toque calentito, que lo hará aún más rico!

 

Ultimamente pasa demasiado tiempo entre receta y receta que comparto contigo. Pero la verdad es que estos últimos meses han sido muy difíciles. Unas de las últimas recetas que compartí contigo fueron unas Galletas Perrunas que preparé para mi princesa♥ por su trece cumpleaños. Dos meses después tuvimos que despedirnos de ella para siempre con todo nuestro dolor, pena y tristeza. Como ya sabes, yo trabajo desde casa, lo que ha hecho que estos trece años los hayamos compartido las dos al máximo. Han sido trece años, con sus 24 horas al día juntas, puedes imaginarte lo que ha supuesto para mí tener que decirla adiós. Están siendo meses muy difíciles, la casa se ha quedado tan vacía sin ella...y me está costando mucho el no tenerla aquí a mi lado ya. Aunque de alguna manera sigue con nosotros. Por supuesto en nuestro corazón lo estará siempre, era mi princesa♥, pero tomamos la decisión de darle el último adiós en un crematorio para animales e incinerarla y recoger sus cenizas, las cuales trajimos a casa donde tanto la gustaba estar a mi princesa♥.

Pero no quiero entristecerte con mi tristeza ni tampoco quiero hacerlo yo, que ya me empieza a costar seguir escribiendo....... y no quiero marcharme de aquí sin antes haber compartido contigo esta fabulosa receta! Así que vamos a ello, vamos a endulzarnos un poco el día con este Bundt Cake hecho con calabaza, coco, nueces y por supuesto con un ingrediente que a mi me encanta....canela!

BIZCOCHO DE CALABAZA, COCO Y NUECES

¿Te animas a preparar este riquísimo Bizcocho? Porque estoy segura de que te va a encantar!