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CHIPS DE KALE CON EMPANADILLAS AL HORNO DE CALABACÍN Y ATÚN

27.1.21

                                        


¡Hola! Hoy tengo una nueva receta para compartir contigo y ya te pongo en aviso de que en cuanto la pruebes vas a volver a repetir!

No sé si has comido alguna vez Kale. A esta verdura se la conoce también como col rizada porque sus hojas además de carnosas son como volantes y desde ya te digo que consumirla es muy beneficiosa pues tiene altos valores de Vitaminas A, B, C y K, además de Minerales como el Magnesio, Calcio y Hierro. Y por si esto no fuese bastante, también contiene Omega 3, apenas nada de calorías y si proteínas. Así que si aún no la has probado, no tardes en hacerlo!

Y hoy además, la receta es para que la prepares tipo Chips, crujientes y muy sabrosos. Que no sólo te sirven para acompañar estar empañadillas que hoy también te traigo, sino que puedes disfrutar de ellos en un aperitivo o incluso sobre una crema de verduras. 

Desde luego maneras de comer esta verdura no nos faltan!



Pero como te he dicho, hoy vamos a acompañar estos Chips de Kale con unas ricas y jugosas Empanadillas rellenas de calabacín, puerro, tomate y atún, y horneadas. No me dirás que no es una combinación bien rica para preparar las Empanadillas de una manera diferente y más sana, al horno. Aunque la verdad, es que las empanadillas dan mucho juego en la cocina a la hora de rellenarlas, pues cualquier mezcla de verduras, le va estupendamente!


¡Vamos con la receta!
Que además verás que rápido lo preparamos todo


CHIPS DE KALE CON EMPANADILLAS DE CLABACÍN Y ATÚN

Ingredientes para los Chips de Kale
Unas hojas de Kale
(Para tres he hecho 2 hojas hermosas)
1 Cucharadita de Cebolla en polvo
1 Cucharadita de Cúrcuma en polvo
Sal
Pimienta
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para las Empanadillas de calabacín y atún
1 Paquete de obleas para empanadillas
2 Latas de atún al natural
2 Cucharadas de tomate triturado
1 Calabacín pequeño
1/2 Puerro
Sal
Pimienta
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Huevo

*Procura en la medida de lo posible que los alimentos sea bio o de proximidad ♥


Elaboración

Calienta el horno a 180° y forra una bandeja de horno con papel vegetal
Lava bien el kale y quítale el tallo central. El resto (la hoja) córtala en trozos no muy grandes. En la imagen inferior, puede hacerte una idea del tamaño aproximado.
Coloca el kale en un bol y añádele el aceite, la cebolla en polvo, la cúrcuma, sal y pimienta. Unta bien todas las hojas de kale con esta mezcla con las manos bien limpias.
Reparte los trozos de kale sobre el papel de horno, procurando que no estén amontonados, sino bien extendidos por la bandeja y una vez que el horno tenga la temperatura, mete la bandeja. 
Hornéalos durante unos 8-10 minutos. Verás que empiezan a coger un tono dorado. No dejes que se pongan marrones o se habrán quemado. Así que la primera vez que los hagas, te recomiendo que estés pendiente.
Una vez estén listos, saca la bandeja del horno y con cuidado pasa el papel vegetal de la bandeja a una rejilla con el kale sobre este para que se temple un poco, aunque también puedes comerlo caliente


Ahora sube la temperatura del horno a 200°.
Pela el calabacín y córtalo en taquitos pequeños, así como el puerro, pues recuerda que vamos a rellenar unas empanadillas.
Echa aceite en una sartén y cuando esté caliente añade el calabacín y deja que se haga durante unos minutos. Cuando le quede poco tiempo, añade el puerro, pues este se va a hacer más rápido que el calabacín. 
Pasados unos minutos añade el tomate y el atún escurrido, junto con la sal y la pimienta. Mezcla bien todo en la sartén un par de minutos más y retira del fuego para que se enfríe un poco antes de rellenar las empanadillas. Te recomiendo que lo pases a un plato o bol para que se temple antes.
Una vez listo, rellena las empanadillas solo la mitad, doblando la otra mitad sobre el relleno, después presiona con un tenedor alrededor para sellarlas y ves colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 
Cuando tengas todas las empanadillas listas, bate un huevo y píntalas con el. 
Mete la bandeja en el horno y deja que se hagan unos 15-20 minutos, dependiendo del horno y de como te gusten de hechas.
Una vez listas, sácalas de horno y haz lo mismo que con el kale, pasa el papel de horno con las empanadillas sobre una rejilla y deja que se templen un poco.


Y ahora.... ¡a comer!

Espero que te hayan gustado las recetas de hoy
¡nos vemos pronto con nuevas recetas!


Patri ♥


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CHIPS DE KALE CON EMPANADILLAS AL HORNO DE CALABACÍN Y ATÚN

BABA GANOUSH CON PAN DE PITA

25.6.20



Hoy te traigo dos recetas bien ricas, que si bien acompañadas son perfectas, también podrías utilizar el Pan de Pita para rellenarlo con tus ingredientes favoritos, como si fuese un sandwich y así preparar una cena o comida informal cualquier día de la semana!

En esta ocasión yo lo he preparado para acompañar al Baba Ganoush, un plato típico de la cocina árabe y mediterránea, muy parecido al humus, pero con la diferencia principal de que en vez de garbanzos, se utiliza berenjena asada. 

Y por supuesto para acompañarlo, no puede falta el Pan de Pita para untar, untar y untar!
¡Porque está tan rico que no pararás de hacerlo hasta que se acabe!

Vamos con las Recetas...

BABA GANOUSH Y PAN DE PITA



Ingredientes para Baba Ganoush

2 Berenjenas de unos 250 gr cada una
1 Cucharada colmada de Tahini crudo, sin tostar
Zumo de medio limón
1 Cucharada de Perejil fresco picado
1/2 Cucharadita de Comino en polvo
1 Ajo picado
Sal y Pimienta al gusto
1 Cucharada de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra,
y un poco más para echar por encima al final
1 Pizca de Pimentón dulce o picante
(en mi caso, lo hemos utilizado dulce)
para espolvorear al final por encima (como ves, yo he usado el Pimentón en la mitad
y en la otra no, para que hubiese para todos los gustos!)
Unas pocas Semillas de sésamo crudo


Preparación
1. Calienta el horno a 200° con calor arriba y abajo.

2. Lava bien las berenjenas y córtalas a la mitad.
Hazle unos cortes a lo largo y ancho, para que se asen bien. 

3. Cuando el horno esté caliente, mete las berenjenas en una fuente apta para el horno y deja que se asen durante unos 40-50 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de las berenjenas.

4. Cuando estén listas, sácalas del horno y deja que se enfríen.

5. Una vez las tengas listas, pélalas y echa la carne de la berenjena en una batidora o robot, junto con el resto de los ingredientes, excepto el pimentón y las semillas de sésamo, y tritura hasta que te quede una pasta homogénea.

6. Una vez lista, reserva en el frigorífico hasta que vayas a consumirla. Entonces, añade un chorrito de AOVE por encima, con unas semillas de sésamo y si quieres un poco de pimentón
dulce o picante espolvoreado por encima.

¡Ya está listo!

Y ahora vamos a preparar el Pan de Pita....




Ingredientes para Pan de Pita

320 gr Harina Panificable
80 gr Harina de Trigo Integral
250 ml Agua templada
5 gr Sal
5 gr Levadura Fresca
1 Cucharada de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

1. En un bol, mezcla el agua templada, el aceite y la levadura,
y mezcla bien para que se deshaga la levadura.

2. A la mezcla anterior, añádele la harina panificable y la harina integral, y mezcla con una cuchara. Una vez estén bien mezclados los ingredientes, amasa durante 5 minutos y deja reposar la masa en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
2*. Si tienes Thermomix, añade al vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 20 segundos, 37°, Velocidad 3. Y seguidamente amasa durante 3 minutos, vaso cerrado, Velocidad Espiga.
Saca la masa del vaso y deja reposar hasta que doble su volumen.



3. Divide la masa en porciones de unos 80 gr aproximadamente cada una y estira cada porción con un rodillo, dejando un pan de unos 15n cms de diámetro, con unos 3 cms aproximadamente de grosor, y de nuevo deja reposar la masa unos 15 minutos.


4. Calienta el horno a 250° con calor arriba y abajo, y mete la bandeja sobre la que vas a hornear los panes de pita en el horno para que se caliente.

5. Una vez tengas la masa de los panes lista, coloca estos sobre un papel de hornear con las masas de los panes encima y pasa este sobre la bandeja del horno que ya está caliente.

6. Hornea unos 2-3 minutos por cada lado. Verás que durante el horneado, aunque es muy corto, enseguida los panes se inflarán. Cuando lo hayan hecho por un lado, que será unos 2-3 minutos, dales la vuelta para que se hagan bien por ambos lados, dejando que se inflen de nuevo por este lado, 2-3 minutos.

7. Coloca sobre una rejilla un paño y cuando estén los panes, sacalos. Coloca estos sobre el paño, sobre la rejilla, y tápalos con el paño para que no pierdan humedad y se queden secos.

8. Repite el proceso con el resto de masa de pan de pita que te quede.

9. Cuando vayas a consumirlos córtalos en tríangulos o bien ábrelos para rellenarlos, si quieres utilizarlos para otra receta!


¡Espero que te hayan gustado las recetas de hoy!


¡Nos vemos pronto con una nueva receta!

Patri ♥






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BABA GANOUSH CON PAN DE PITA

PATÉ DE AHUMADOS A LA TRUFA

11.5.16


Si te gusta el paté y los pescados ahumados como el salmón y el bacalao, esta receta no sólo te va a encantar, sino que estoy convencida de que la repetiras en más de una ocasión. Es una versión de una receta que aparece en una de las revistas de Thermomix, y digo versión porque la primera vez que la probamos nos encantó pero para mi gusto algo le faltaba, así que la he modificado algún ingrediente, añadido algún otro,.....y ahora para mi gusto ¡está perfecta! Tanto que cada vez que nos juntamos con la familia, siempre me piden que la prepare y algún que otro amigo/a cuando vienen a cenar me preguntan: ¡¿vas a preparar el paté de los ahumados?! En fin, que nada mejor que tú misma/o para dar el veredicto, así que espero que lo ¡prepares!


Además al ser una receta que debemos preparar de un día para otro, nos dá mucho juego para dejarnos el día en concreto libre para otros temas ya sean culinarios o preparativos. A su vez es muy versátil, pues es el entrante perfecto para comidas más señaladas como cumpleaños o navidades, incluso para una cena entre amigos, o un simple picoteo acompañado de unas cervezas o un rico vino blanco,.....y por supuesto para estas noches de verano que nos llegan en breve! Así que lo dicho....¡tienes que probarlo!



PATÉ DE AHUMADOS A LA TRUFA

Ingredientes
♥ Para elaborar la receta necesitas un molde tipo plum cake, de los grandes. Con estas cantidades que te indico quizás sea demasiado paté, perfecto para cuando nos juntamos muchos, pero si no, utiliza un molde más pequeño y reduce las cantidades. El paté aguanta perfectamente en la nevera tres días.

10 Hojas de gelatina sin sabor
50 ml Agua
1 Tarro de trufa negra en su jugo 
( He utilizado una que venden en Mercadona, donde las especies.
Con un bote es suficiente)
50 ml Brandy
350 gr Atún al natural
50 gr Anchoas en aceite de oliva
220 gr Mantequilla a temperatura ambiente y en trozos
100 gr Salmón Ahumado
100 gr Bacalao Ahumado
Pimienta Blanca
35 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharadita de Hierbabuena fresca bien picadita
Alcaparras para acompañar

Elaboración normal
En un bol echa agua fría y sumerge las 10 hojas de gelatina neutra para que se hidraten, al menos unos 5-6 minutos.
Mientras en un cazo a fuego medio echa el agua, el jugo de Trufa, el Brandy, el aceite de oliva virgen extra y el aceite de las anchoas. Calienta unos minutos sin que llegue a hervir, tan sólo lo suficiente para que cuando eches la gelatina hidratada esta se incorpore perfectamente al resto de los líquidos del cazo. Remueve bien. 
Retira del fuego e incorpora la trufa, el atún al natural, el salmón ahumado, el bacalao ahumado, la pimienta blanca, las anchoas y la mantequilla.
Tritura bien todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o un robot de cocina, hasta que te quede como un puré, sin ningún grumo.
Ahora añade la hierbabuena y mezcla con una espátula.
Ahora forra el molde de plum cake con film de cocina, dejando sobrante alrededor para cubrirlo bien.
Echa el paté en el molde y directamente a la nevera hasta el día siguiente.
Tan sólo te queda sacarlo del molde al día siguiente, y acompañarlo de unas alcaparras!

Elaboración  en Thx
En un bol echa agua fría y sumerge las 10 hojas de gelatina neutra para que se hidraten, al menos unos 5-6 minutos.
Mientras en el vaso de la Thx echa el agua, el jugo de la Trufa, el Brandy, el aceite de oliva virgen extra y el aceite de las anchoas. Programa 2 min/80°/vel 2.
Cuando termine escurre con las manos un poco la gelatina y añádela al vaso de la Thx. Mezcla 30 seg/vel 3.
Ahora incorpora la trufa, el atún al natural, el salmón ahumado, el bacalao ahumado, la pimienta blanca, las anchoas y la mantequilla, y programa 1 min/ vel progresiva 5-10. Tritura bien todos los ingredientes hasta que te quede como un puré, sin ningún grumo.
Por último incorpora la hierbabuena y mezcla con una espátula.
Ahora forra el molde de plum cake con film de cocina, dejando sobrante alrededor para cubrirlo bien.
Echa el paté en el molde y directamente a la nevera hasta el día siguiente.
Tan sólo te queda sacarlo del molde al día siguiente, y acompañarlo de unas alcaparras!

♥ Como ya te he comentado, el paté aguanta en la nevera hasta tres días.
♥ Un pequeño truco para que te quede perfecto a la hora de sacarlo del molde: Al llevar film alrededor, se nos quedarán las marcas de este por mucho que lo estires quedando un aspecto un poco feo para presentarlo en la mesa. Unavez tengamos el paté en el plato que lo vamos a servir, coge la espátula que se utiliza para cubrir las tartas de cremas o alguna que se le parezca y con paciencia pásala todo alrededor del paté alisando todas las superficies de este. Verás como queda perfecto para servir. Acompáñalo de unas alcaparras y ¡listo!

Espero que te haya gustado la receta y sobre todo que te animes a prepararla!

¡Nos vemos pronto!

LA RECETA 
by Patricia Valdivielso


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PATÉ DE AHUMADOS A LA TRUFA

CHUTNEY DE MANZANA Y ARÁNDANOS

5.10.15


Ya os dije en el anterior post que me encanta el Otoño, y sobre todo los productos tan ricos que podemos encontrar en esta época en el mercado. Como por ejemplo dos de los que yo he utilizado para esta receta: manzanas, que en esta ocasión no las he comprado, sino que he utilizado de las que me traje del pueblo que aún me quedan unas pocas y, arándanos, que estos sí los he comprado en el mercado. Y con estos ingredientes tan sencillos y ricos, he preparado un delicioso Chutney, perfecto para acompañar una tabla de quesos o una deliciosa carne, que aderezado con un buen vino, hará de esta combinación una perfecta comida o cena.





CHUTNEY DE MANZANAS Y ARÁNDANOS

Ingredientes y elaboración:
♥ Con las cantidades que os indico he rellenado dos botes de 125 gr y uno de 200 gr. Aunque si queréis menos cantidad, todo es cuestión de reducir cantidades.

1 Cebolla
125 gr Arándanos frescos
400 gr Manzana
1 Cucharadita de canela en polvo
2 uds Anís estrellado
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
220 gr Azúcar moreno
40 ml Vinagre de manzana

Lo primero que haremos será preparar los botes que vayamos a utilizar. Yo suelo lavarlos en el lavavajillas (bote y tapa) a temperatura máxima para esterilizarlos. Cuando el lavavajillas acaba, coloco los botes boca abajo y las tapas sobre un paño de cocina limpio y seco, y mientras preparo el Chutney.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, pero que quede fina, que los trozos no sean muy gruesos, y la echamos en una cazuela.
Lavamos y secamos los arándanos con cuidado de no aplastarlos y los añadimos también a la cazuela.
Ahora con paciencia....pelamos y cortamos las manzanas en trozos no muy grandes, como de un 1 cm aproximadamente. Añadimos la manzana a la cazuela y por último, incorporamos las especies, el azúcar, vinagre, sal y pimienta.
Ponemos la cazuela a fuego medio y dejaremos que se haga el chutney, removiendo de vez en cuando, durante una media hora aproximadamente. 
Veremos que coge textura de mermelada, por lo tanto recordar que cuando enfríe, siempre espesará un poco más.
Cuando lo tengamos listo, retiramos del fuego y dejamos templar un poco antes de rellenar los botes. Los cuales nunca los rellenaremos hasta arriba, siempre dejaremos un centímetro hasta la tapa.
Cuando los tengamos rellenos, les damos la vuelta y los dejamos boca abajo hasta que se enfríen.
Ya tenemos el Chutney listo para acompañar con la comida que más nos guste. Nosotros en casa, hoy lo hemos acompañado con un rico queso de oveja curado y una copa de vino!


Espero que os haya gustado la receta, y que os animéis a prepararla!

¡Ser felices!





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CHUTNEY DE MANZANA Y ARÁNDANOS

BUÑUELOS DE CALABACÍN CON QUESO FETA Y BACON

9.3.15


¡Esta receta me encanta! Es perfecta para un picoteo, para una cena e incluso para un comida. Nosotros en casa en esta ocasión, la hemos preparado para la comida con unos amigos, entre otras cosas, pero por norma general solemos hacerla para la cena, pues en casa los días entre semana entre el trabajo, el cole, el fútbol del peque, los estudios, la casa, el paseo de la orejitas (nuestra perra), intentar salir que quede un hueco para ir a correr.....ufff! después de la ducha apenas nos quedan ganas ni de preparar la cena!. A no ser, que sea algo como esta receta, rica, completa, sencilla de elaborar y rápida de hacer!


BUÑUELOS DE CALABACÍN CON QUESO FETA Y BACON

♥ Con las cantidades que os indico os saldrán aproximadamente unos 20-22 buñuelos de unos 4-5 cms, para que os hagáis una idea.

Ingredientes y elaboración:
360 gr Calabacín, cortado en trocitos pequeñitos y sin quitarle la piel
110 gr Cebolla, bien picadita
250 gr Queso feta desmenuzado
160 gr Bacon ahumado en tiras pequeñas
2 Huevos camperos
90 gr Harina de repostería
1 Cucharadita colmada de levadura en polvo
Sal
Pimienta
Aceite de girasol Koipesol Especial freir (Los fritos absorben un 20% menos de aceite)
Aceite de Oliva Virgen Extra

Cortamos el calabacín como os he indicado, en trocitos pequeños y lo ponemos en un escurridor. Le añadimos sal y lo dejamos un rato, durante el cual, iremos aplastándolo un poco con una cuchara para que vaya soltando un poco del agua que contiene.

Picamos la cebolla y el bacon, y en una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla durante unos minutos. Cuando esté casi lista, añadiremos el bacon. Rehogamos ambos ingredientes juntos unos minutos y los retiramos del fuego depositándolos en un cuenco, donde añadiremos el queso feta desmenuzado.
Removemos bien todos los ingredientes y añadimos el calabacín que teníamos reservado.

En un bol a parte batimos los huevos junto con la harina y la levadura. Esta mezcla se la añadimos al resto de ingredientes que tenemos reservados y mezclamos bien.

Colocamos una sartén en el fuego a temperatura media-alta y calentamos el aceite de girasol. (Utilizaremos el aceite suficiente para que los cubra hasta la mitad solamente). Si aún no habéis utilizado este aceite os lo recomiendo, pues se nota muchísimo que los alimentos absorben menos cantidad de aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente, vamos añadiendo pequeñas porciones de masa, y para que nos resulte más facil podemos hacerlo con un sacabolas de helado, pintado con un poco de aceite. 

Cogemos una porción de la masa con el sacabolas y la echamos en la sartén. Una vez se haya dorado por un lado, le damos la vuelta. Según vayan estando listos, lo sacamos y los vamos dejando sobre papel absorvente. Apenas tardan 2-3 minutos en hacerse.

Una vez estén todos listos, ......¡a la mesa!  Y sin perder tiempo, que calentitos están ¡riquísimos! 



Tenéis que animaros a preparar estos ricos Buñuelos, que os aseguro ¡os gustarán y a los peques aún más!

¡Ser felices!
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BUÑUELOS DE CALABACÍN CON QUESO FETA Y BACON

BROCHETAS DE SALMÓN AHUMADO Y MANGO ADEREZADAS CON AOVE Y COCO RALLADO

29.12.14


¡Esta receta me encanta!. Cada vez que la preparo encanta a todo el que la prueba, pues la combinación de sabores es impresionante y lo genial es que ¡no se tarda nada en preparar! Por eso me parece todo un acierto para estas fechas en las que siempre pasamos tanto tiempo en la cocina con los aperitivos, entrantes, el plato principal, los dulces,......e incluso para cualquier otro momento, pues con esta receta acertaremos y nos ahorraremos tiempo!


BROCHETAS DE SALMÓN AHUMADO Y MANGO ADEREZADAS CON AOVE Y COCO RALLADO
☼ Ingredientes y elaboración:
Las cantidades dependerán de cuantas brochetas queráis preparar

Salmón ahumado
Mango
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Coco rallado

Tan sencillo de elaborar como insertar en una brocheta un trozo de salmón ahumado, seguido de dos trozos pequeños de mango y de nuevo salmón ahumado.
Cuando tengamos todas las brochetas preparadas, las aliñaremos con un chorro de aceite y espolvoreamos coco rallado por encima de ellas.

Como véis no tiene ningún misterio, es sencilla, fácil de preparar, y está........¡riquísima!

¡Ser felices!


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BROCHETAS DE SALMÓN AHUMADO Y MANGO ADEREZADAS CON AOVE Y COCO RALLADO

MERMELADA DE TOMATE ESPECIADA AL PEDRO XIMÉNEZ

28.4.14


Hola! Lo primero y antes de nada, daros las gracias por todos vuestros comentarios en el Blog siempre que tengo una receta nueva, pues no sabéis la ilusión tan grande que me hace, saber que mis andaduras por la cocina ¡os gustan! Mil gracias!
Y ahora os cuento la receta que traigo hoy. Una receta que me parece perfecta para un aperitivo, o como entrante, aunque ¿porqué no, como un picoteo en una fiesta? Yo la preparé este finde para un picoteo familar y gusto muchísimo!!
Además acompañada de un buen vino, esta receta ¡seguro que os gusta y mucho!
Y lo mejor de todo, que es lo que a mí más interesa (jijijiji!!), es que apenas tardaremos en prepararla y eso es un punto a nuestro favor, cuando se trata de preparar algo con poco tiempo, cuando de repente sabemos que tenemos invitados, ¿verdad?.
Además el ingredientes principal, que son los tomates, son un producto que podemos encontrar con facilidad siempre en los supermercados, asique no tenemos excusa para no prepararla!!
Vamos a ello....


Ingredientes y elaboración:
☼ Con las cantidades que os indico, os saldrá aproximadamente unos 700 gr de Mermelada.

650 gr Tomates maduros (Eue estén blanditos, pero tampoco en exceso. Y muy rojos)
180 gr Azúcar moreno
70 gr Azúcar blanca
1 Cucharadita rasa de Canela en polvo
1 Trozo de Jengibre fresco rallado, del tamaño de la yema del dedito gordo!
1/2 Cucharadita de sal
4 Cucharadas de Vino Pedro Ximénez

Lavamos bien los tomates y los pelamos. Con cuidado para no llevarnos la carne del tomate. 
Por eso a la hora de elegir los tomates para hacer la mermelada, intentar que no estén demasiado blandos para que no os resulte muy difícil pelarlos.
Una vez listos, los cortamos en trozos. 
El tamaño dependerá de como queráis que quede luego en la mermelada. 
Yo suelo cortarlos no muy grandes y después, cuando ya está casi elaborada la mermelada en la cazuela, que le queda poco por hacerse, los aplasto un poco. De esta manera, encontraremos trozos, pero pequeños y algunos quedarán casi deshechos por completo. Lo hago con la espumadera de la cocina, pero no la redonda, sino que utilizo una que es rectángular y en vez de agujeritos, tiene rayas.
Cuando ya los tengáis cortados, los echáis en una cazuela y añadís el resto de los ingredientes.
Colocamos la cazuela en el fuego, a una temperatura media.
Tardará en hacerse unos 20-30 minutos aproximadamente y deberemos de estar pendientes y remover de vez en cuando, para que no se nos pegue, sobre todo al final, por el azúcar. 
Sabréis que ya está hecha, cuando el caldo que han soltado los tomates se ha reducido casi por completo, y notaréis ya ese aspecto gelatinoso típico de la mermelada.


Para conservarla, primero deberéis esterilizar los botes que vayáis a utilizar. Yo suelo hacerlo en el lavavajillas a la máxima temperatura.
Cuando la mermelada esté hecha, dejo que se temple un poco antes de meterla en el bote. 
No suelo prepararla a modo de conserva, pues al no tardar en prepararla, me gusta hacerlo cuando vamos a consumirla.
Utilizo los botes que véis en la imágen, que previamente he esterilizado en el lavavajillas como os he dicho, y la conservo en la nevera sin problemas hasta una semana, ¡¡abriendo y cerrando el tarro cada vez que alguno tiene el gusanillo de llevarse un bocado al paladar!!

Espero que os animéis a prepararla, pues su sabor es magnífico y muy apetecible. Podéis acompañarla con queso, foie, cualquier tipo de carne,..... en resumidas cuentas...!probar con lo que más os guste!

¡Ser felices!

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MERMELADA DE TOMATE ESPECIADA AL PEDRO XIMÉNEZ

HOJALDRE RELLENO DE QUESO CREMA Y TOMATE SECO

2.4.14


Después de varios días sin aparecer por aquí y apenas por las redes sociales, debido a que esta última semana ha sido un poco caótica entre trabajo y cumpleaños, ya estoy de vuelta y con una nueva receta, que personalmente me encanta para el aperitivo.
La pena de esta última semana, es que he cocinado ¡un montón!, entre otras cosas, una ¡riquísima tarta! para un cumple, y por falta de tiempo no he podido hacerle unas fotos para haber compartido con todas la receta. Pero como estaba muuuuy buena, puedo aseguraros que repetiremos y esa vez, sí o sí, habrá receta!!
De momento vamos a tomarnos el aperitivo con esta estupenda, fácil y rápida receta....

Ingredientes y elaboración:
1 Lámina de hojaldre (a mi personalmente en cuenta a masas, me gusta mucho La Cocinera, pero podéis utilizar la que más os guste a vosotras)
Tomates secos*
1 Chorrito de aceite Oliva Virgen
Queso crema (tipo Philadelphia)*
1 Huevo para pintar el hojaldre
* No os pongo cantidades, porque dependerá de la cantidad que queráis hacer, pero para haceros una idea, yo he utilizado media tarrina de queso crema aproximadamente y unos 7 tomates.


Encendemos el horno a una temperatura de 200°.
Picamos los tomates secos en trocitos muy pequeñitos, los ponemos en un bol y rociamos con un chorrito de aceite de Oliva Virgen. Reservamos.
Desenrollamos la masa sobre el mismo papel en el que viene envuelta y la untamos con el queso crema.
Por encima añadimos los tomates bien picaditos y ya lo tendremos listo para empezar a enrollar la masa desde un lado.
En este caso desde el lado más largo. Aunque si preferís que os queden más grandes, hacerlo desde el lado más corto y quedarán más anchos. Yo los he hecho desde el lado más largo para que quedasen a modo de un pequeño bocado para el aperitivo.
Colocarlos sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal.
Batir el huevo y pintarlos.
Hornear durante unos 20-25 minutos.
Cuando estén listos, dejarlos enfriar un poco y ¡podréis servirlos!.


El sabor que le aporta el tomate seco a estos pequeños bocados es verdaderamente buenísimo. Dejando de fondo un ligero sabor a queso crema, que le aporta un toque de jugosidad al hojaldre.

Espero que os guste la receta de hoy y ¡os animéis a prepararla! Como véis, ¡no se tarda nada!

¡Ser felices!



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HOJALDRE RELLENO DE QUESO CREMA Y TOMATE SECO

PATÉ AL COÑAC

26.12.13

¡¡FELIZ NAVIDAD!!
¿Que tal pasastéis la Noche Buena? Seguro que maravillosamente y espero que la disfrutáseis muchísimo en compañía de vuestras personas más queridas como yo lo hice. Al fin y al cabo de eso se trata la Noche Buena, ya que es la mejor excusa que tenemos para poder juntarnos con nuestra familia y disfrutar de momentos especiales. Momentos que a lo largo de todo el año siempre tenemos complicado vivir por las prisas, el trabajo, las tareas, ...... pero esa noche todos nos olvidamos de todas esas complicaciones y lo único que nos importa es poder estar con los nuestros. Y eso es el mejor regalo que todos podemos tener en los tiempos que corren,....¡disfrutar de la familia! Asique ¡no lo desaprovechéis y disfrutarlo siempre que podáis!
Y, en fín, que hoy os traigo una receta muy rapidita y fácil de hacer, y que seguro os vendrá de perlas para estos días de fiesta. Se trata de paté hecho con higaditos de pollo y coñac, y al menos en mi casa ha sido todo un ¡éxitazo! en Noche Buena.
https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/pate-al-conac

♥ Con las cantidades que os indico, os saldrán 4 botes (como el de la foto) de 0,2L.

Ingredientes:
☼ 750 gr de higaditos de pollo
☼ 125 ml de nata para cocinar
☼ 1 ajo
☼ Una pizca de sal y pimienta
☼ 150 gr de mantequilla, aproximadamente
☼ 3 cucharadas de coñac

Elaboración:
En una cazuela ponemos unos 75 gr de mantequilla y la derretimos a fuego medio.
Una vez derretida, añadimos los higaditos, el ajo, sal y pimienta.
Dejamos que los higaditos tomen color y se vaya dorando poco a poco. Y cuando empiezen a estar listos por fuera pero aún rosaditos por dentro, añadimos el coñac.
Removemos de vez en cuando y dejamos que se evapore el alcohol.
Sacamos de la cazuela y añadimos la nata. Trituramos hasta obtener una pasta sin grumos y suave, entonces repartimos el paté por los tarros, que previamente habremos esterelizado (que podéis hacer con un programa a máxima temperatura en el lavavajillas y dejándolos secar boca abajo sobre un paño).
Dejamos que se enfríe en paté por completo sin cerrar los botes y en un cazo ponemos el resto de la mantequilla a derretir o bien en el microondas. Cuando la mantequilla esté líquida por completo, con cuidado y con ayuda de una cuchara, la repartimos por los botes sobre el paté.
Volvemos a esperar un rato hasta que se haya enfriado, entonces cerramos los botes y los metemos en la nevera, que es donde deben conservarse durante todo el tiempo.
Su duración será de unos 4 ó 5 días.



¿Os ha gustado la receta de hoy? Sencilla, ¿verdad?, y además podéis convertirlo en un estupendo aperitivo estas fiestas, cuando os toméis esa copa de vino o cerveza mientras charláis con los amigos y familiares antes de la cena, o ¿porque nó?, como entrante.

¡Ser felices!
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PATÉ AL COÑAC

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA Y MIEL

21.11.13


Y siguiendo con las recetas para esta Navidad..... Hoy os dejo esta que me parece superfácil y rápida de preparar para estas fechas que vienen!

Veréis como se prepara en un ¡plis! y sin manchar apenas nada!, que es de lo que se trata en estos días que se nos acercan, pues lo más importante (al menos para mí) no es sólo el poder preparar una magnífica cena o comida, sino poder estar disfrutando con mi familia!

Y esta receta como aperitivo, me parece ¡genial! para ello.
Asique vamos con la receta (mientras me como el último trocito de Bizcocho de Navidad que me queda! jejeje)...



https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/canapes-de-queso-de-cabra-y-miel

Ingredientes (para 16 canapes):
Pasta Filo (podéis encontrarla en los supermercados, yo suelo comprarla en Carrefour)
Mantequilla derretida
170 gr de Rulo de cabra
50 ml de leche entera
1 cucharadita y media de miel

Elaboración:
Lo primero que haremos será encender el horno a 180°, sin aire, arriba-abajo.

Preparamos la mantequilla derretida con una brocha para poder untarla y un papel vegetal sobre la bandeja de horno que vayamos a utilizar.

Cuando lo tengamos todo listo, sacamos la pasta filo de la nevera. Antes no, porque esta pasta es muy delicada y en contacto con el aire, se seca y no nos valdría ya para nada!. Asique preparar primero todo lo que vayáis a necesitar.

Con mucho cuidado vamos separando las hojas de pasta filo. Y digo con mucho cuidado porque son muy delicadas, pero no os preocupéis que són fáciles de trabajar!

Cogemos la primera hoja, la colocamos sobre la mesa de trabajo y comenzamos a untarle la mantequilla con la ayuda de una brocha. Una vez la tengamos lista, la cortamos en cuadraditos de la medida que más os guste (yo los hice de 4 x 4 cms aproximadamente) y colocamos cada cuadradito por separado sobre la bandeja de hornear.



Repetimos la operación con otra hoja de pasta filo y esta vez, colocamos los cuadraditos sobre los que ya hemos cortado primero.
Es decir, cada montoncito que hagamos, deberá llevar 5 cuadraditos, uno encima de otro.


Una vez los tengamos listos, los metemos en el horno, hasta que se doren, que serán unos 8-10 minutos aproximadamente.



Mientras se enfrían, vamos preparando la crema de queso:
Para ello, lo primero que haremos será quitarle al rulo de cabra la parte blanca que tiene alrededor, como si lo pelásemos. Después lo cortamos en trocitos y lo echamos en un bol. Le añadimos la leche y mezclamos bien hasta que no nos queden grumos.
Añadimos la miel y volvemos a mezclar.

Preparamos una manga pastelera sin boquilla, donde meteremos la crema de queso que acabamos de preparar. Cortamos una pequeña puntita de la manga y lista!


Como tenemos 5 hojitas de pasta filo por cada canapé, lo que haremos será dejar las dos primeras y sobre ellas hacemos 4 puntitos de crema. Colocamos una hoja de pasta filo encima y otros 4 puntitos de crema. Tapamos con las dos restantes. Repetimos este proceso con todos los montoncitos y ya los tendremos ¡listos para servir!.

 

Para ahorrar tiempo, podemos dejar la pasta filo horneada por la mañana o incluso la noche antes, ya sea para la cena o comida. Esperamos a que se enfríe y la dejáis tapada con un poco de film transparente o papel vegetal. También podemos dejar preparada la crema de queso metida en la manga y a la nevera. De esta manera, un ratito antes de sentarnos a la mesa los rellenamos y ¡listos!.
Pero os aconsejo que NO los preparéis de un día para otro, porque entonces el delicioso crujiente que nos dá la pasta filo, lo perderíamos por la humedad de la crema de queso y la nevera.

¡Espero que os haya gustado!
¡Ser felices!


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