Hoy para comer..... Tarta de Verduras! Y si dijese que está rica, te aseguro que el adjetivo se me queda pequeño. Pero eso ya lo vás a comprobar tu misma!

Hace unos días baje a la frutería, una que hay justo donde vivo regentada por un matrimonio encantador, que sólo con ver el nombre del lugar ya te lo dice todo..."Como antaño". Y así es efectivamente, una pequeña tienda de barrio donde poder comprar fruta, verdura, huevos, miel, pan,....todo lo que encontrábamos antes en la tienda del barrio, o lo que es lo mismo: "como antaño", a la que por supuesto no le falta esa pequeña charla que vas manteniendo con ellos, mientras tranquilamente compras todas las cosas ricas que tienen!! ¿Que más se puede pedir? Pues poco más, porque además empiezan a traernos productos ecológicos y los huevos que venden son de gallinas camperas. Sin lugar a dudas todo muy rico!

Pues bien, el otro día según iba comprando las verduras y viendo la pinta que tenían, mi cabeza ya iba pensando en como comerme todas esas verduras ricas! Y me acordé de una receta que había visto en la tele no hace mucho, aunque no recordaba cantidades pero sí algunos de los ingredientes, así que me puse a improvisar y cambiar algunos de los ingredientes por otros y el resultado lo comparto hoy y aquí, contigo! ¿Te quedas y te cuento como preparé esta rica Tarta de Verduras? Sé que tiene un poco de trabajo en la elaboración, pero a mí me resultó tan placentera prepararla y tan rica de sabor, que sería capaz de prepararla todos los días!!

TARTA DE VERDURAS

Ingredientes

150 gr Mantequilla Bio

400 gr Harina de Trigo Bio

20 ml Agua

3-4 Alcachofas frescas

150 gr Guisantes ya pelados

150 gr Espinacas frescas

1/4 Cebolla roja

2 Ajos

Sal

Pimienta molida

4 Huevos

Queso Pecorino

Que Tomino

Elaboración

Lo primero que debes hacer es preparar la masa para que la tengas lista cuando vayas a utilizarla, pues va a necesitar un poco de reposo. Por ello empieza primeramente derritiendo la mantequilla.

En la mesa de trabajo o si lo prefieres dentro de un bol echa la harina con una pizca de sal y otra de pimienta, ahora incorpora un poco de la mantequilla derretida y con las manos o una cuchara de madera, ves mezclando los ingredientes para ir formando poco a poco una masa. Conforme te vaya pidiendo la masa, ves añadiéndole la mantequilla y después el agua.

Por último, forma una bola con ella, tápala con un paño de cocina y déjala reposar, mientras vas preparando el resto de ingredientes.

Lo primero preparar las alcachofas porque tardarán en hacerse un rato. Y para ello coloca una cazuela con agua y un pizca de sal, al fuego. Para limpiar las alcachofas córtales el tallo y ves arrancando con las manos las primeras hojas que están más duras para comer, hasta llegar a las blandas, aquellas que casi podríamos comernos en crudo. Corta también las puntas, como un centímetro. Córtala en cuartos y echalas en el agua, dejándolas cocer durante unos 15-20 minutos. Pero para ser más exactos, compruébalo tu misma antes de sacarlas.

Mientras las alcachofas se terminan de hacer, ralla un poco de queso Pecorino, al gusto, aunque te recomiendo la cantidad que ves en el plato (abajo en la imágen) para no restarle sabor a las verduras. También aprovecha para sacar el queso Tomino, que por si te estas preguntando que tipo de queso es, te cuento....Hace unos días en el Lidl trajeron muchos productos Italianos, así que como siempre, aproveché para comprar algunos de ellos, sobre todo quesos que en casa nos encantan, como Ricotta, Parmesano, Pecorino, Mozarella,....y entre ellos esta vez compré también Tomino. Nunca lo habíamos probado, pero os aseguro que está buenísimo y que espero volver a encontrarlo pronto, ya sea en Lidl o en otro establecimiento. Se trata de un queso de Vaca, que como puedes ver en la imágen tiene una corteza muy parecida al queso Brie, y en su interior su textura te recuerda a este mismo queso, sólo que el sabor te recuerda un poco a un queso fresco con ese toque a curado que le dá la corteza, pero sin perder la cremosidad en su interior. Asi que creo que sobran el resto de palabras para imaginarte lo rico que está.

Mientras se hornea la masa, en un sartén ponemos la cebolla cortada en trozos pequeños y el ajo, dóralos un poco y añade los guisantes junto con las espinacas. Cocina unos 3-4 minutos y añade las alcachofas, un par de minutos más. Salpimienta.

En un bol echamos los cuatro huevos y los batimos bien. En lo que estén listas las verduras, añádelas al bol donde tienes el huevo batido. Añade el queso Pecorino y el queso Tomino en trozos. Mezcla bien, saca la masa del horno y rellénala con todas estas ricas verduras y quesos.

Ha pasado tiempo desde la última receta que compartí contigo, pero la verdad es que últimamente no me dá para mucho más el tiempo, aunque me imagino que te harás una idea, pues entre el trabajo, la casa, el cole (que me pierde participar siempre que tengo tiempo en todas las actividades que hacemos desde el Ampa y este año aún más por que mi peque, que ya no es tan peque aunque para mi lo seguirá siendo siempre ;)  este es su último año, el año que viene nos vamos al Insti! ¡madremía! como pasa el tiempo!!), en fín que el día tiene 24 horas y de donde no hay no se puede sacar más!

Además las Navidades han sido un poco moviditas, pues yo estuve ingresada unos días, lo que me hizo perderme la Nochevieja entre otros días, y para colmo a mi padre le operaron de la espalda, ¡vamos! que no nos hemos perdido ni una! Pero ya se empiezan a restablecerse las cosas y todo vuelve a la normalidad y espero que por bastante tiempo!

Eso sí, por supuesto que he seguido preparando recetas nuevas, y tengo unas cuantas y muy ricas que poco a poco pienso seguir compartiendo contigo y por supuesto, espero que no te las pierdas!

Hoy de momento, vuelvo con una Crema que está buenísima y que me parece perfecta para esta temporada del año, pues con este tiempo tan frío y muchos días lluvioso, nada como una Crema para entrar en calor. Además es tan sencilla de preparar que puedes optar para hacerla en la comida o en la cena, como más te apetezca!

Vamos con los ingredientes:

CREMA DE JUDÍAS VERDES CON UN TOQUE DE QUESO

Ingredientes para 4-5 raciones

750 gr de Judías verdes frescas

2 Patatas medianas

1 Puerro

2-3 Zanahorias medianas

1,5 L de Caldo de pollo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta

50 gr Queso semicurado

Picatostes

Elaboración

Comienza lavando y pelando las judías verdes, esto significa que les quites los hilos de ambos bordes y córtalas en trozos de dos centímetros más o menos. Añádelas a una cazuela.

Ahora pela y trocea las zanahorias en rodajas de un centímetro más o menos y añádelas también a la cazuela.

Haz lo mismo con el puerro y con las patatas, siendo los trozos de estos no muy grandes tampoco.

Por último añade el caldo de pollo o si lo prefieres de verduras. En mi caso opté por el de pollo que le dá más sabor. En el caso de no tener caldo de pollo, añade agua y una pastilla de caldo.

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Coloca la cazuela a fuego medio y una vez que comience a hervir, deja que se cocina durante unos 20-25 minutos.

Si ves que te ha quedado con demasiado caldo, saca un poco y puedes reservarlo para otra comida o bien para tomarte una rica taza de caldo calentita por la noche.

Tritura todos los ingredientes con una batidora o en un robot de cocina. Cuando estén casi triturados, añade el queso y termina de triturar. El propio calor de la crema hará que el queso se derrita, pero tritúralo para que no te quede ningún trocito.

Ya tienes lista la Crema de judías verdes con un toque de queso, que verás que sabor tan rico le tiene, ¡para chuparse los dedos!.

Sírvela acompañada de unos picatostes y ¡a la mesa!

¿A que es fácil de preparar? Ya te lo había dicho, y cuando la pruebes verás que sabor tan rico con ese toque de queso en las verduras, estoy convencida de que vas a repetir esta receta más de una vez! En casa te aseguro que lo hacemos a menudo! Una manera de comer rico, sano y sin tener que pasarnos horas en la cocina, que entre diario ya sabemos que son muchas las cosas por hacer y poco tiempo el que nos queda, pero no por eso vamos a dejar de comer tan rico, no?

Nos vemos prontito con una nueva receta, ¡no te la pierdas!

¡Se feliz!

LA RECETA

by Patricia Valdivielso

De nuevo estoy aquí contigo compartiendo una nueva receta después de muchísimo tiempo. ¡Cuanto lo echaba de menos!. He tenido que echar un vistazo a la última receta que compartí contigo y...¡madre mía!, ha pasado más de un año! Pero es que estos dos últimos años han sido un poco complicados en cuanto a temas de salud, no me he encontrado nada bien. Todo comenzó hace dos años en Navidades, empecé a encontrarme mal después de haber tomado unos antibióticos y demás para una gripe y sinusitis que me cogí con todas mis ganas y a partir de ahí, fué todo un caos. Mi cuerpo no retenía nada. Daba igual lo que comiese, lo que bebiese, que nada....mi cuerpo lo rechazaba todo, ¡todo!. Me hicieron infinidad de pruebas y me diagnosticaron enfermedades de las que yo no tenía ni uno solo de los síntomas que me decían. Aún así, optaron por tratarme con medicamentos para lo que ellos decían que tenía y aquello fué de mal a peor. Terminé perdiendo 14 kilos y tanto física con mentalmente me encontraba agotada. Pero no quise rendirme, al fin y al cabo de eso se trata la vida, no? de seguir adelante!. Así que busqué un Digestivo diferente para pedir una segunda opinión y sin duda encontré a una fabuloso. A partir de ahí todo empezó a marchar como tenía que ser, bien. Comencé a ir a terapia también, pues psicológicamente estaba destrozada, verme perder peso tan rápidamente, no poder comer nada porque mi cuerpo lo rechazaba, vida social cero,.....y menuda Psicóloga que encontré, sin duda ¡la mejor! (Si en alguna ocasión necesitas ayuda, no dudes en pedirme su contacto, es una persona maravillosa, te lo aseguro ;) ). A través de ella contacte con un Naturópata y junto a estas tres grandes personas, hoy puedo decir, que aunque aún hoy me queda un pequeño camino por recorrer, ¡lo he conseguido! Vuelvo a disfrutar de la comida, aunque cierto es que algunos alimentos ya no los tolero igual que antes como por ejemplo la leche. Pero como, desde hace más de medio año ya no tomo ningún medicamento y vuelvo a disfrutar de la vida al 100%. Por eso hoy comparto contigo este Bizcocho de almendras y chocolate, que me parece más que perfecto para celebrarlo! No crees?

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Ingredientes

120 gr de Harina de almendras

20 gr de Harina (podéis utilizar también harina sin gluten)

30 gr Azúcar moreno de caña 

3 Huevos camperos*

150 ml de Leche de almendras*

40 gr Cacao puro en polvo

1 Sobre de levadura

Una pizca de sal

1 Cucharadita de Vainilla (Utilizo Extracto de Vainilla Nielsen Massey)

*Ten estos ingredientes listos a temperatura ambiente antes de utilizarlos.

Elaboración

Este es un bizcocho muy fácil de elaborar, apenas tardarás tiempo en tenerlo listo para meterlo en el horno, así que ves calentando el horno con calor arriba y abajo y una temperatura de 180°.

Forra la base de un molde de 17 cms  con papel de horno (venden unos discos de este tipo de papel ya listos en la medida que quieras) y unta los laterales de este mismo con un poco de aceite y si quieres también puedes espolvorearlo con un poco de harina. También puedes untar la base del molde con aceite e incluso con  harina, como más te guste o más rabia te dé!

En un bol mezcla todos los ingredientes. Puedes hacerlo a mano con unas varillas o bien utilizar un robot de cocina e incluso la Thx. En mi caso yo hice la mezcla en esta última a una velocidad 3. Pero en otras ocasiones cuando he hecho este bizcocho, lo he hecho también a mano.

Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, vierte la masa en el molde. Coge este con ambas manos y dale un par de golpecitos sobre la mesa de trabajo para que no nos queden burbujas en el. Con estos pequeños golpes sobre la mesa conseguimos que las burbujas de aire suban a la superficie y exploten!

Mete en el horno el molde y deja que se hornee durante 20 minutos. Antes de sacarlo, comprueba con un palillo o pincho que está hecho. Pero recuerda, que como puedes comprobar en la foto, es un bizcocho bastante húmedo debido a sus ingredientes, así que por el centro siempre quedará más húmedo aún y sin duda es la parte más rica de el!

Deja que se enfría al menos 10 minutos antes de quitarle el molde. Después colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de pegarle el primer bocado!!

Espero que te haya gustado la nueva receta y que por supuesto...¡no te pierdas la próxima!

¡Sé feliz!

LA RECETA

by Patricia Valdivielso